Actualidad

Paco Roncero: innovación, técnica y una mirada propia sobre Madrid

Con más de treinta años de trayectoria, Paco Roncero ocupa un lugar destacado en la gastronomía española contemporánea. Su cocina se ha definido desde sus inicios por la precisión técnica, la investigación constante y una relación fluida con la innovación, siempre entendida como una herramienta al servicio del discurso culinario.

7Caníbales

Un año de novedades en Madrid

Muchos son los profesionales y aficionados de la gastronomía que visitan Madrid la última semana de enero para asistir a Madrid Fusión y, de paso, revisar clásicos capitalinos y ponerse al día de las últimas novedades.

Alberto Luchini

Si quieres llegar a lo más alto, con ocho horas al día no te da

Del bar familiar en Barcelona a lograr tres estrellas en Los Ángeles: Aitor Zabala debuta en Madrid Fusión como gran figura de la cocina española en el extranjero

Guillermo Elejabeitia

Noticias de Actualidad

Convocada la I edición del Concurso Bocados con Queso de Gran Canaria en Madrid Fusión Alimentos de España

Se convoca la I edición del concurso “Bocados con Queso de Gran Canaria”, organizado por Turismo de Gran Canaria, a través de su marca gastronómica Saborea Gran Canaria y con la colaboración de la Cámara de Comercio de Gran Canaria que tendrá lugar en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2026.

7Caníbales

El mundo de los hojaldres y la mantequilla compartirán protagonismo en el escenario de Madrid Fusión Pastry 2026 con los panes secos

El escenario de Madrid Fusión Pastry se presenta este 2026 como uno de los espacios más atractivos del congreso insignia del mundo gastronómico, Madrid Fusión Alimentos de España. Ya consolidado en su cuarta edición, este simposio agrupará lo mejor y lo último del mundo de la panadería y la pastelería, un sector cada vez más dinámico e innovador que merece tener un espacio propio dentro del mundo gastronómico. Madrid Fusión Pastry es este espacio, y actúa como punto de unión entre las diferentes disciplinas que convergen en los campos pastelero y panadero.

Festín con historia a la orilla del Urola

Cuatro generaciones de hosteleras han convertido este recio caserón de Zumaia en una mesa célebre por sus verduras, pescados y mariscos

Noticias de Latinoamérica

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.