Albert Boronat anuncia el cierre de Ambassade de Llívia

Albert Boronat y Mélina Allair, creadores del restaurante Ambassade de Llívia, en el enclave transfronterizo de Llívia, anuncian en sus redes el cierre después de diez años y un próximo renacimiento en otro espacio.

7Caníbales

|

“Después de diez años de la Ambassade de Llívia, anunciamos un nuevo capítulo profesional” Así comienza la breve nota publicada por Albert Boronat en su cuenta de Twitter (ahora X), acompañada por un video en el que el nombre del restaurante se oculta bajo una mano de pintura blanca. A pesar de la brevedad del comunicado, todo indica que el cierre precede a un cambio de espacio y local. La cuenta de Ambassada de Llívia en Google, que se confecciona con los datos que proporciona el propio restaurante, anuncia el cierre permanente del negocio.

 

“Durante 10 años, sigue el hilo en Twittr, habéis seguido fielmente la evolución del Pâté en Croûte hasta el éxito nacional, ahora distribuido en las mejores tiendas gourmets. Gracias a vuestro apoyo, juntos hemos llegado a representar a España en el concurso Bocuse d’Or y hemos hecho brillar la cocina clásica francesa en toda España. Los Pithiviers, Volailles en vessies, suflés, ¡se encuentran hoy en la carta de los mejores restaurantes españoles!”.

Albert Boronat durante su ponencia en Andorra Taste 2022.
Albert Boronat durante su ponencia en Andorra Taste 2022.

“Hoy, con emoción y gratitud anunciamos el cierre de nuestro restaurante. Gracias por estos años, cada comida compartida fue una aventura gastronómica y humana inolvidable. Sois parte de nuestro éxito e historia. Os dejamos un momento, ¡para reencontrarnos mejor! Albert y Mélina”.

 

Posteriormente, en diálogo con uno de sus seguidores, a explicado que se trata de una reestructuración del proyecto profesional “manteniendo el mismo ADN”.

 

 

Albert Boronat y Mélina Allair crearon Ambassadet de Llívia hace diez años, en un local del enclave transfonterizo de Llívia, territorio de la provincia de Girona (Baja Cerdaña) a pocos kilómetros de Puigcerdá, rodeado de suelo francés. En este enclave, ha desarrollado una propuesta que defiende el legado de la alta cocina francesa.

Ambassade de Llívia.
Ambassade de Llívia.

“Estoy acostumbrado a usar productos y técnicas de los dos lados, hago una cocina transfronteriza en el pequeño enclave de Llívia”, explicaba a nuestra directora, Pilar Salas, en una conversación mantenida hace dos años para la agencia EFE. De su mano ha llegado la recuperación del prestigio de preparaciones clásicas como el pâté en croûte, de las aves guisadas en vessie -dentro de una vejiga de cerdo- o el phitivier.

 

Albert Boronat alcanzó el cuarto puesto en la edición de 2018 del Campeonato del Mundo de Pâté en Croûte, que se celebra anualmente desde 2009 en Tain L’Hermitage, cerca de Lyon, ciudad que se atribuye la autoría del pâté en croûte.