Ganadores de los Premios Salsa de Chiles

Los ganadores de los Premios Salsa de Chiles, de ABC, se anunciaron hace unos días. La gala de entrega de estos galardones se celebrará el próximo 28 de noviembre en la sede del periódico.

Redacción

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Los premios Salsa de Chiles se enmarcan dentro del blog del crítico gastronómico Carlos Maribona, en ABC. El objetivo de estos galardones es «reconocer y apoyar a la cocina española y a sus restaurantes, así como a sus cocineros y profesionales de la sala».

 

Los premios se engloban en dos grupos: los restaurantes y profesionales votados directamente por los lectores de ABC en la web y los restaurantes y profesionales elegidos por parte de un jurado formado por especialistas en el mundo de la gastronomía. Cada una de estas votaciones consta de 4 premios: Mejor restaurante de cocina tradicional; Mejor restaurante de cocina creativa; Mejor restaurante de cocina extranjera y Mejor profesional de sala. El plazo de votación de este año dio comienzo el 3 de noviembre y finalizó el pasado día 11.

 

Los ganadores se dieron a conocer hace unos días, pero la gala de entrega de los galardones se organizará el próximo 28 de noviembre en la sede de ABC.

 

Ganadores de los Premios Salsa de Chiles 2022

En total son ocho los galardones concedidos, cuatro por decisión de un jurado de expertos y otros cuatro por el voto de los lectores de ABC y de los seguidores del blog gastronómico de este periódico. Esta sería la décimo segunda edición desde el nacimiento de este reconocimiento, en 2008.

 

El jurado está presidido por Ymelda Moreno, presidenta de la Cofradía de la Buena Mesa; el empresario Javier Ferradal y el doctor Juan Antonio Duyos; el director general de la división de gastronomía de Vocento y vicepresidente de Madrid Fusión, Benjamín Lana, y Carlos Maribona, crítico gastronómico de ABC y responsable del blog Salsa de Chiles.

 

 

Mejor Restaurante de Cocina Creativa

-Jurado de expertos: Bagá (Jaén), de Pedro Sánchez. Destaca por una «cocina de extrema sencillez, al menos en apariencia, y con originales platos elaborados con sólo un par de ingredientes pero llenos de sabor».

 

-Jurado de lectores de ABC: Bardal (Ronda, Málaga), de Benito Gómez. Destaca por «un estilo muy personal, en el que, junto al producto, el sabor es lo más importante. Todo bajo una aparente sencillez que en realidad oculta una enorme complejidad y muchísimo trabajo».

 

Mejor Restaurante de Cocina Tradicional

-Jurado de expertos: La Manduca de Azagra (Madrid), de la familia Sola. Destaca porque en él «se comen las mejores verduras que se pueden encontrar en la capital».

 

-Jurado de lectores de ABC: Taberna Pedraza (Madrid), de Carmen Carro y Santiago Pedraza. Destaca por su dedicación «a recorrer España en busca de los mejores proveedores y para conocer a fondo la cocina tradicional. Entre sus especialidades, uno de los mejores cocidos de Madrid».

 

Mejor restaurante de cocina extranjera

-Jurando de expertos: Ugo Chan (Madrid), de Hugo Muñoz. Destaca por ser una «casa de fusión hispano japonesa que saca a relucir las experiencias que marcaron a este sobresaliente cocinero como profesional con resultado brillante».

 

-Jurado de lectores de ABC: Oaxaca (Barcelona), de Grupo Sagardi, en los fogones, Joan Bagur. Destaca por «ser una de las mejores alternativas de cocina mexicana en Barcelona»

 

Mejor profesional de sala

-Jurado de expertos: Eusebio Arbelaitz, responsable de sala de Zuberoa. «Una casa que, durante lustros, ha sido el mejor referente de una cocina clásica vasca, con toques afrancesados, pura elegancia».

 

-Jurado de lectores de ABC: Ramón Blas, responsable de sala de Lera. «Con una capa externa de seriedad castellana que oculta un excelente profesional, próximo a clientes cuando la ocasión lo requiere o manteniendo las distancias si es necesario».

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