Omakase, ¿la nueva dictadura?
Traducida al estilo castizo, la expresión japonesa omakase viene a significar «haz lo que te dé la gana». La utilizan en el…
Joaquín Felipe: quien tuvo, retuvo
Aunque su nombre le suene menos al gran público que el de muchos colegas de generación con un perfil más alto y,…
Lucía Grávalos, ¿a la tercera va la vencida?
«Sí, sí, y sí». Así de vehemente y tajante responde la cocinera natural de la localidad riojana de Calahorra Lucía Grávalos a…
Aires de La Tasquita en Menorca
A punto de cumplir 25 años de vida, La Tasquita de Enfrente madrileña se halla inmersa desde hace unos meses en un…
Bacanal carnívora en La Parrilla
La respuesta de los aficionados a la gastronomía a la pregunta de «¿Cuál es la parrilla más famosa de la provincia de…
ConSentido, un capricho con criterio
«Un capricho con criterio» vendría a ser el juego de palabras contenido en el nombre de ConSentido, restaurante ubicado en la Plaza…
Dantxari: que el ritmo no pare
Jueves laborable a las 13:00 horas. «Buenos días. ¿Tienen una mesa para almorzar hoy?». «No señor, lo siento, estamos completos». Lo mismo…
La primavera Madrid altera
El mapa hostelero de Madrid es un continuo work in progress que cambia prácticamente a diario pues las aperturas (y, ay, los…
Bar Restaurante Ponzano, el emblema de una calle
Históricamente, la céntrica Cava Baja, en el Madrid de los Austria, siempre ha sido considerada la calle más mesonera de Madrid. Un…
Barrera: el secreto mejor guardado de Madrid
Visitar por primera vez Barrera es más un acto de fe que un acto gastronómico. La impersonal fachada, con un rótulo cobrizo…
Maruja Botas, una leyenda viva
Entre los muchos tipos de cocido que hay en España, prácticamente uno por región y todos muy similares entre ellos, quizá el…
La Catapa, tres en uno
Dentro de la ingente oferta hostelera de las calles adyacentes al madrileño Parque de El Retiro hay un nombre que brilla con…