Si el primer día del Live Gastronomy de Hostelco sirvió para exhibir el nuevo rol protagonista del sumiller en el restaurante, la última jornada mostró cómo éste podría tener en cierto modo los días contados….

Mientras unos hosteleros optan por empezar la casa por el tejado, otros se niegan a construir nada sin tener antes claro lo que quieren. En uno y otro extremo se han significado hoy en el…

Si hasta ahora siempre habíamos creído cual axioma el manido “crear es no copiar” de Jacques Maximin, va el bueno de Nandu Jubany y nos suelta que él copia para crear. Tal cual. Que el…

Si algo evidenció la primera jornada del Live Gastronomy de Hostelco es que la creatividad aún tiene mucho camino que recorrer en la alta cocina. Lejos del más-de-lo-mismo que muchos advierten en tantas cocinas, hay…