El fin de la creatividad
Hay preguntas que no tienen una respuesta única y definitiva que las desactive para siempre y vuelven periódicamente como la burra al…
Tiempo de esperanza
No quiero que esta columna sepa a patatas a la importancia, pero como aquí me suelo quitar alguna prenda en pos de…
«Escuche a su estómago y no a su contable»
Cuando pensábamos que ya lo habíamos visto todo en este tiempo extraño que nos ha tocado vivir, la realidad hace un nuevo…
El chef se sienta en su mesa (II)
La semana pasada les dejé con la miel en los labios, como esas series carteristas que nos roban el sueño sin darnos…
El chef se sienta en su mesa (I)
La experiencia que les voy a contar es uno de esos privilegios que te aporta la edad y los años desplumando pavos…
La trampa verde
El otro día me desayuné con la carta del cocinero Daniel Humm, chef del neoyorquino Eleven Madison Park, en la que anunciaba solemnemente…
Los jóvenes y su nuevo mundo
Érase una vez un vasco, un andaluz, una asturiana, un murciano, un catalán, dos madrileños, dos manchegos, dos valencianos… Aunque lo parezca…
Madrid-Tánger-Montecarlo
Mientras en términos hosteleros el país sufre que sufre, la capital parece un oasis, un protectorado internacional al estilo del viejo Tánger…
French connection en Madrid
En la cocina directa, aquella que se ejecuta sin recetarios rígidos ni procesos excesivamente sistematizados, el estado de ánimo tiene una importancia…
Expectativas
Melibea ya decía en ‘La Celestina’ que «cada uno habla de la feria como le va en ella». La búsqueda de verdades…
La tulpa y el universo
No existe restaurante más sostenible que la casa de un quillacinga u hombre de nariz de luna. Para los miembros de esta…
Diverxo renueva los votos
Hace ya mucho, quizás desde su propio nacimiento, Diverxo estaba llamado a formar parte de un pequeño grupo de restaurantes icónicos que tendrán su…