Disfrutar y el futuro
El premio gordo de Las Vegas ha caído en Barcelona y todos andamos muy contentos. No es para menos. Los chicos de…
Alta cocina rural
Llevo tiempo diciendo que el movimiento más interesante de la gastronomía peninsular es el de la cocina rural. Se va extendiendo por…
Buenas noticias desde Igeldo
Si les pido que piensen en alguna persona que se mantiene ininterrumpidamente en la élite de su profesión durante más de cincuenta…
El Colorado
Ni Frida ni Diego han perdido el gesto. Han pasado al menos veinticinco años desde que vi sus retratos por primera vez…
OSA, el otro Madrid
Josean Alija me dijo un día de iluminación –no sé si psicodélica o terrenal, da igual– que «el sabor es la tradición…
Buenas noticias del rural desde Gran Canaria
Volvemos del norte de Gran Canaria cansados y felices, con los objetivos del segundo Terrae totalmente cumplidos: Poner en marcha de nuevo…
Reconectar con la tradición
El lunes reabre el Ibai. Para algunos aficionados a la cocina tradicional vasca más auténtica la apertura del Bar Ibai en su…
Fin de temporada
Algunos años como éste la primavera se arrebata y saca del escenario en volandas a un general invierno que ya no pasa…
La esperanza rural
En los últimos lustros no ha habido en este país ningún movimiento gastronómico más fértil y espontáneo que el de los cocineros…
Más allá del sushi
Los japoneses no se pasan la vida comiendo sushi. La oferta y la diversidad culinaria de este país de agricultores y pescadores…
Disfrutar o el triunfo a contracorriente
Cuando Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas inauguraron Disfrutar frente al barcelonés Mercado del Ninot había tantas certidumbres como interrogantes. Nadie…
El enigma de Albert
Albert Adrià tiene 54 años y al tiempo sigue siendo aquel chaval inquieto que llegó a elBulli casi en pantalones cortos y…