Un verano en 8 platos
El que en agosto duerme, velará en septiembre, dice el refrán. Pues ya estamos velando.
Dacosta, la belleza y el retorno
No hay persona que mire con respeto el oficio de cocinar que no termine hablando de si guisar bien es arte o…
El despertar de Sicilia y la cocinera de Maiori (II)
Una de esas personas ‘tocadas’ es la chef y empresaria Viviana Varese, alma mater del restaurante Viva de Milán, (*Michelin) en el…
El despertar de Sicilia y la cocinera de Maiori (I)
No hay casa siciliana ni tienda de souvenirs en la que falten las coloridas piñas de cerámica. Son símbolo local y las…
Bonito y una semilla de limón en Licata
Para los sicilianos, la madre y la comida son tan importantes como para nosotros, y de la interacción de una con la…
Buenos tiempos
No solo porque es la casa de una pareja de cocineros de trayectoria tan larga como imponente, el negocio abierto con su…
El mar y nosotros
La mayor parte de nuestro mundo sería inhabitable sino tuviésemos mares. Para empezar, la temperatura de la tierra subiría entre seis y…
Manzano y Martino veinte años después
Cuando la disrupción ferraniana estaba consolidándose, los jóvenes astures asumían la necesidad de ser creativos, pero no estaban dispuestos a abandonar ni…
De Madrid y el mundo
Los productos y las técnicas de cocina viajaron y se hibridaron durante milenios, igual que nosotros. Ya hay una generación de españoles…
Riccardo’s
Para los que buscan la recompensa en forma de resultado final, el proceso creativo es una pura tortura. Los creadores incombustibles, los…
Un aplauso para Andoni
Aparentemente la piel de todas las personas está formada por las mismas capas, pero yo creo que algunos individuos tienen una extra,…
La luz y la fuerza
Hacía dos años que no visitaba Noor, el restaurante de Paco Morales en Córdoba, una rara avis en el panorama internacional por…