Pedro Subijana: «Nunca he sido un adulador y eso, a veces, ha jugado en mi contra»
Pedro Subijana celebra las bodas de oro de Akelarre sin pelos en la lengua y con muchas razones para sentirse orgulloso. A…
“La hostelería demuestra coraje, pero las restricciones nos ahogan”
En Gastronomika 2020 se analizaron las consecuencias de la pandemia para el negocio de las barras, que se enfrentan a la peor…
Recetas para un momento histórico
San Sebastián Gastronomika da la bienvenida a una edición decisiva en la que brillan los sabores milenarios de Paco Morales o la…
Gastronomika se cuela en las cocinas de los grandes
Es una de las figuras más impenetrables de la gastronomía mundial. Un genio del fuego que apenas se aleja de su asador…
Ángel León: “Saber que ya hemos pasado el virus y que estamos controlados le dará confianza a la gente”
Le ha tocado navegar la semana más complicada del verano más atípico de la historia, pero afortunadamente el Chef del Mar ha…
El futuro se cocina en Gastronomika Live
Más de 10.800 personas han asistido, desde sus casas, al foro culinario virtual Gastronomika Live que reúne a los grandes de los…
Eneko Atxa, “Cuando las cosas se ponen feas, la belleza es más necesaria que nunca»
Eneko Atxa reflexiona sobre el papel de la estética en su cocina y llama a la constancia ante el fracaso en la…
Luis Planas, ministro de Agricultura: «La sociedad ha visto claro cuánto necesitamos a agricultores y ganaderos»
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Planas defiende el futuro del medio rural y Colagreco llama a “transformar esta crisis en…
Martín Berasategui «Las medidas de seguridad están bien pero lo que hace falta es que la gente pierda el miedo»
Cuesta escuchar a Martín Berasategui, el chef con más estrellas Michelin del mundo, el vendaval que puede con todo, el cocinero con…
Joan Roca: “La gastronomía se va a liberar de muchos satélites para volver a lo esencial”
Joan Roca reflexiona sobre el futuro de la hostelería ante una crisis sin precedentes. “Volveremos con ganas de hacerlo mejor que nunca.…
François Chartier “A veces parar es una oportunidad para reorganizar tu vida”
Hace 20 años una enfermedad le hizo parar y reflexionar sobre su carrera. Hoy es el mayor experto en aromas del planeta,…
Los millenials bucean en el recetario mientras los veteranos cazan las últimas tendencias
Lo dijo un chaval de menos de treinta años con los brazos llenos de tatuajes y la actitud de una estrella del…