Miguel Ángel Cantero prepara el mejor G&T
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Saboréala acoge el III Concurso de Gin Tonic Fever-Tree homenaje a Jordi Estadella y la obra ‘El método The…
¿Quién prepara el mejor Gin-Tónic?
San Sebastián Gastronomika-Euskadi Saboréala acoge el tercer concurso Fever-Tree Que San Sebastián es la capital mundial de la gastronomía lo sabe todo…
Entrevista a Pedro Subijana, de Akelarre
“Sueño que cierro, que abro un local sencillo, pero que vuelvo donde estoy” Un producto: El chipirón. Un principio: Honestidad. Un referente:…
Entrevista Hilario y Eusebio Arbelaitz, del Zuberoa
“El destino puso a Hilario en la cocina y a Eusebio en la sala” Llego a Oiartzun un día lluvioso, tras qué…
‘Gure Jatetxeak’: La Guía de Peio
Oraitz Garcia Recondo ha reunido en un libro los comentarios de 462 restaurantes visitados por su padre, Peio García Amiano, en 20…
El puro se esfuma
La crisis, las leyes antitabaco y las prisas reducen la venta y el tamaño de los habanos Extraño las viejas sobremesas de…
“Modernist Cuisine”: Un libro enorme
La obra narra de forma magistral y desbordada la revolución que cambió el paradigma de la cocina desde final del siglo XX…
El refinamiento de lo cotidiano
Casañas, Castro y Xatruch comienzan la campaña de invierno en su restaurante de Cadaqués Nueve meses después del cierre de elBulliRestaurant, los…
«Las secretos de las confituras»: El manual perfecto
Cómo preparar fácilmente una mermelada Título: «Los secretos de las confituras« Autor: Georgina Regás y Pere Castells Ilustraciones: Lluïsa Jover Editorial: Museu…
Entrevista a Jordi Roca
“Jugar a ser perfumista me estimuló la creatividad” Jordi Roca Fontané, cocinero. Un producto: La bergamota. Un principio: La libertad no es hacer lo…
«La Cuchara de Plata»: Recetas de Italia
Phaidon reedita la obra más completa y monumental de las variopintas cocinas italianas Título: La Cuchara de Plata (Il Cucchiaio d’Argento) Editorial:…
On the rocks
Análisis del papel del hielo en los Gin-Tonic y en el conjunto de las bebidas largas en coctelería Ya están abiertas las…