Libros de un año muy gastronómico
Para todos los púbicos ¿Anchoa con regaliz? Ésta y más «Parejas perfectas» (Planeta Gastro) firman Juanjo López y Pepe Barrena, aderezadas…
Lo mejor de la gastronomía chilena en 2024
Las cocinas, como las lenguas, tienen un importante rol comunicativo. Cada receta, ingrediente, utensilio o medio para cocinar esconde cientos de símbolos…
Dabiz Muñoz y DiverXO: ¿entre el amor y el odio?
«Estoy cansadísimo mentalmente de DiverXO», reconoce Dabiz Muñoz en la serie documental «UniverXODabiz», disponible ya en Netflix. Consiguió allí la tercera estrella…
Panettone, la hora más larga
Nos colamos en una jornada de trabajo de Daniel Jordà, el maestro panadero detrás de Panes creativos, el obrador donde se baila…
Ocho recetas de Navidad que acercan Latinoamérica a mesas españolas
Cocinar y compartir la mesa han sido hechos determinantes en la construcción de la cultura y la civilización. Las tradiciones gastronómicas son…
Turrón: ¿duro, blando o de plancton?
Hubo un tiempo en que El Almendro siempre volvía a casa por Navidad, el turrón más caro del mundo era el de…
La ciudad como mapa comestible
Jonathan Gold tenía una meta: comerse una calle. Con poco más de veinte años, decidió que iba a pedir un plato…
Un manjar de reyes y peregrinos rescatado del olvido
La del queso de O Cebreiro es una historia de ida y vuelta entre el reconocimiento y el olvido. Su origen mismo…
Polvorones, mazapán y turrón, esencia de la Navidad
La Navidad es el momento perfecto para dar rienda suelta a la fascinación por una gran variedad de dulces en los que…
De la airén a la bobal, una travesía por la rutas enológicas del vino castellanomanchego
Con cerca de medio millón de hectáreas dedicadas al cultivo de la vid, a Castilla-La Mancha nadie le rebate el título de…
Navidad gourmet sin manchar el delantal
Casa Marcial (hermanosmanzano.com). Qué mejor manera de celebrar la recientísima tercera estrella del asturiano Casa Marcial que darse un homenaje con alguno…
Camarena: Desde Valencia para Valencia es un triunfo de la sociedad
La iniciativa «Desde Valencia para Valencia» liderada por Ricard Camarena, Begoña Rodríguez y Quique Dacosta está resultando un éxito sin precedentes en favor de…