Las posibilidades del diseño en la gastronomía
“Luki fue el culpable de que utilizáramos jeringas”, “de que naciera la cocina molecular” tan bulliniana. Así habla Ferran Adrià del personaje…
El cacao natural se añade a la pirámide alimentaria
Según los estudios expuestos sobre los beneficios del cacao natural en la salud en el XII Congreso de la Dieta Mediterránea (Barcelona)…
«Dos palillos, un diálogo gastronómico con Japón y Asia», el primer libro de Albert Raurich
«A principios del siglo XXI, el equipo de elBulli realizó varios viajes a Japón provocando el nacimiento de un diálogo cultural entre…
Fira Arrels, el escaparate de la recuperada despensa de Menorca
Menorca no es ajena a un creciente movimiento de recuperación de razas autóctonas, de apuesta por el cultivo biológico y por devolver…
Roberto Oliván: “Pagamos al Consejo Regulador para que trabaje para nosotros, no al revés”
Roberto Oliván (Tentenublo Wines) ya se imaginaba que podría tener problemas para que el comité de cata de la DOCa Rioja diera…
Primer monovarietal de garnacha tinta de la D.O. Conca de Barberà: El Tossal de la Salut
El Tossal de la Salut, de la bodega Abadía de Poblet (Grupo Codorníu), es el primer tinto 100% garnacha de la D.O.…
Abalone y holoturia (pepino de mar) ¿nuevos productos en nuestras mesas?
Hablo de dos especies de animales que no guardan casi ninguna relación entre sí, solo que, en mi opinión, son productos marinos…
Los momentos del cava
El Consejo Regulador del Cava (CRC) ha editado el libro Momentos Cava, un compendio de más de 200 páginas “de cultura de…
Cara Nord lanza su primer rosado de alta montaña
La bodega Cara Nord acaba de lanzar al mercado su primer rosado de alta montaña elaborado con trepat. El vino nace de…
Mün Ferments, La Valiente y Bliss: kombucha en femenino
¿Has probado la kombucha? ¿Qué te ha parecido? ¿Conoces su origen, sus propiedades y cómo se elabora? Te la descubrimos de la…
«Ya no se trata de reinventar el concepto, si no, si hace falta, a nosotros mismos» Suponiendo la Sala con Nuria España
En los últimos años, nos hemos convertido en testigos de la mayor Re-Evolución de la sala hasta ahora. Somos el punto de…
¿Qué beber cuando no bebes?
La sumiller Meritxell Falgueras lanza su tercer libro ¿Qué beber cuando no bebes? (Ediciones Urano). Una práctica propuesta que va más allá del simple…
