La trufa de Aragón busca su sitio
Dos ejemplares de trufa negra de Teruel desataron la locura en la última edición de Madrid Fusión Alimentos de España. Por ellos…
Felipe García, el enólogo de los injertos de oro
Felipe García podría calcular su vida en kilómetros. Hubo años en que manejó hasta 75.000 kilómetros, lo que, según le hizo ver…
Mariatinto, un vino que busca seducir en la mesa antes que en las listas
La frase llegó sin protocolo. Humberto Falcón había puesto sobre la mesa de Pangea, el restaurante de Guillermo González Beristain, un vino…
Casa Vigil, el impacto de una bodega mendocina que mira más allá de la uva
Es casi indudable que el mundo del vino fue uno de los grandes precursores en la construcción contemporánea de la noción de…
Artisan Wine Attraction, el gremio de los artesanos del vino
Pocos conceptos más desgastados que el de “artesano”. Recurso fácil del marketing de marcas de cualquier sector, en el mundo de la…
Mantequilla de cabra, de la tradición al mercado gourmet
Durante el último medio siglo, la mantequilla de vaca ha reinado de forma absoluta en las cocinas occidentales. Sin embargo, el auge…
‘Arroz, técnica y esencia’, el universo del arroz en la voz de Luis Arrufat
Luis Arrufat, chef ejecutivo del grupo Fandango, con una sólida trayectoria en formación y en restaurantes como elBulli, Arzak o los del…
Tres miradas extranjeras en Colchagua
Hay muchas maneras de saborear Colchagua, el valle a solo dos horas de Santiago que BBC Travel acaba de incluir entre los…
Fuerza Madre, la panadería que cambió Mar del Plata
“Mi rey”, dice una y otra vez César Bergara, Pachy para sus conocidos, con una risa tan contagiosa como bonachona. Lo dice…
Gabriel Dvoskin, de corresponsal de guerra a arquitecto del vino
No es común ver pasar a una persona de corresponsal de guerra a productor de vino; sin embargo, cuando Gabriel Dvoskin hace…
Cinco claves para entender el presente y el futuro del vino español
Las cifras de la Barcelona Wine Week marean más que el vino: 26.000 visitantes, 1.350 bodegas, 90 denominaciones de origen o sellos…
Trescha, pioneros de los maridajes sin alcohol
Lo veo a Tomas Treschanski reunido en una mesa bajo las luces. Es un quirófano. Si no están operando a corazón abierto,…