Fernando Sáenz: «Considerar la heladería una rama de la pastelería ha impedido su desarrollo»
Fernando Sáenz escucha e interpreta su entorno, la naturaleza y la cultura para crear un paisaje de sabores, texturas, poesía y sensaciones…
Covap lanza nuevos corte de carne
Covap lanza una nueva gama de carnes frescas de cerdo ibérico, vacuno y cordero procedentes de animales criados en la dehesa del…
Insectos y algas, el hilo que conecta el pasado con el futuro
Parece que el debate sobre los insectos como alimento de futuro sobrevuela el escenario gastronómico, resistiéndose a desaparecer, para aterrizar con cierta…
Abierta la inscripción para el Premio Internacional de cocina con AOVE Jaén Paraíso Interior
La Diputación de Jaén vuelve a convocar el Premio Internacional de cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”, que…
Anguila Gastroweek, del 19 al 28 de julio
Angulas Roset, marca comercializadora de anguila y angula del Delta del Ebro, organiza la Anguila Gastroweek, una iniciativa que busca dar a…
Iniciativas legislativas en el entorno alimentario
El centro tecnológico AINIA prevé que a lo largo del segundo semestre de este año se concreten nueve iniciativas legislativas relevantes en…
Conectando conocimiento. Metodología Sapiens
Desde el pasado 5 de julio el nuevo volumen de la Bullipedia, Conectando conocimiento. Metodología Sapiens, ya está a la venta. Se…
De alga invasora a ingrediente culinario
El congreso Encuentro de los Mares propició una alianza entre los científicos Fernando G. Brun y José Lucas Pérez y el cocinero…
Pinchetti: «las algas están muy presentes en nuestro día a día»
El director del Banco Español de Algas y experto europeo en algas, Juan Luis Gómez Pinchetti, ha subrayado el liderazgo español en…
Juan Luis Gómez Pinchetti: “Las algas serán una industria importante como fuente de alimento”
Juan Luis Gómez Pinchetti, director científico del Banco Español de Algas de Taliarte y profesor titular de la Universidad de las Palmas…
El Mercado de San Miguel reabre sus puerta tras nueve meses de cierre
El Mercado de San Miguel reabre sus puertas, tras nueves meses de persianas cerradas, todos los días de la semana en horario…
Algas, alimento del futuro
Dos de los pioneros en la recolección y comercialización de algas en España, Consuelo Guerra (Suralgas, Vejer de la Frontera, Cádiz) y…
