Artisan Wine Attraction, el gremio de los artesanos del vino
Pocos conceptos más desgastados que el de “artesano”. Recurso fácil del marketing de marcas de cualquier sector, en el mundo de la…
Mantequilla de cabra, de la tradición al mercado gourmet
Durante el último medio siglo, la mantequilla de vaca ha reinado de forma absoluta en las cocinas occidentales. Sin embargo, el auge…
‘Arroz, técnica y esencia’, el universo del arroz en la voz de Luis Arrufat
Luis Arrufat, chef ejecutivo del grupo Fandango, con una sólida trayectoria en formación y en restaurantes como elBulli, Arzak o los del…
Tres miradas extranjeras en Colchagua
Hay muchas maneras de saborear Colchagua, el valle a solo dos horas de Santiago que BBC Travel acaba de incluir entre los…
Fuerza Madre, la panadería que cambió Mar del Plata
“Mi rey”, dice una y otra vez César Bergara, Pachy para sus conocidos, con una risa tan contagiosa como bonachona. Lo dice…
Gabriel Dvoskin, de corresponsal de guerra a arquitecto del vino
No es común ver pasar a una persona de corresponsal de guerra a productor de vino; sin embargo, cuando Gabriel Dvoskin hace…
Cinco claves para entender el presente y el futuro del vino español
Las cifras de la Barcelona Wine Week marean más que el vino: 26.000 visitantes, 1.350 bodegas, 90 denominaciones de origen o sellos…
Trescha, pioneros de los maridajes sin alcohol
Lo veo a Tomas Treschanski reunido en una mesa bajo las luces. Es un quirófano. Si no están operando a corazón abierto,…
Donde cortan el bacalao desde 1931
Estas pasadas Navidades Luis Arbiol Oñate (51) ha revivido tras el mostrador de Gregorio Martín una de esas escenas que conforman la…
Javier Rousseau: mimando el suelo para hacer vinos nutritivos en Reserva de Caliboro
Es mediodía en pleno verano del hemisferio Sur. Estamos en la Reserva de Caliboro, a cuatro horas de Santiago. Es el Maule…
Altos de Pinto Bandeira (Brasil), única DO de espumosos del Nuevo Mundo
Resplandeciendo desde la Serra Gaúcha, en Rio Grande do Sul, a 600 metros de altitud y con una climatología semejante a la…
Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño
El reconocimiento de la UNESCO a los ‘Modos de Hacer el Queso Minas Artesanal’ marca un punto relevante para la cultura alimentaria…