La Casona, la cuna cántabra de las patatas bravas
Abierta en la calle Echegaray de Madrid en 1949, La Casona fue la cuna de las patatas con salsa picante.
Los habitantes de la estación de Lin Calel
Romina Negreiro y Daniel Almirón convirtieron la vieja estación en su casa, tienen su huerto, crian ganado, hacen quesos, panes y ambutidos…
Su majestad el langostino y otros tesoros de Cádiz. Andalucía en un plato de gambas (II)
Estas aguas son el paraíso del langostino, la galera y otras especies de camarones de la provincia de Cádiz.
El buen uso del azafrán
Un estudio explica como tratar el azafrán para priorizar sabor o color.
La importancia de llamarse «bravo»
Baratas, sabrosas y saciantes, las bravas tenían lo necesario para conquistar la España de posguerra.
La cocina vasca del verano sabe a bonito del norte
Lomos e ijadas a la parrilla, cogotes en marmitako, mendrescas en ensalada... El galán plateado da juego en el plato.
Buster Turber y los ahumados de la azotea
Siguiendo un procedimiento intuitivo, ahúman desde gildas a nata o mantequilla.
La coctelería explora su sustentabilidad en el Festival Atlántico
Jujuy y Buenos Aires acogen un encuentro para cuestionar algunas historias en el mundo de la coctelería.
Andalucía en un plato de gambas: Las joyas del Mar de Alborán (I)
Gamba blanca de Málaga, quisquillas de Motril y gamba roja, una trilogía imperdible.
El placer canalla de las sardinas
Lo importante es que la sardina sea capturada entre la virgen del Carmen (16 de julio) y la de la Asunción (15…
Viviana Navarrete, una chilena loca por el pinot
“El oficio es buscar que muestre lo local, y ese es el desafío que deberíamos tener todos”.
El cóctel de Luis Flores: Rice Dry Martini
Version del clásico Dry Martini, un aperitivo muy atractivo y al mismo tiempo complejo. El sake aporta delicadeza y en esta versión…
