Las claves de la burrata
En pocos años ha pasado de ser un producto que apenas si se encontraba en algunos comedores italianos a estar omnipresente (al…
Del bonito al cimarrón, una historia vasca de confusiones atuneras
No debería ser fácil confundirlos. Si los viéramos en la lonja de algún puerto pesquero, recién descargados del barco, comprobaríamos no solo…
Quesos de Montaña, la joven que soñó madurar quesos en Colombia
Yudy Pulido es un alma inquieta. Dejó atrás su profesión en lenguas modernas para dar el salto a la gerencia de agronegocios.…
Una historia de búfalos en la Argentina de las vacas
De lejos parecen novillos grandes, toros de tamaño imponente, con cuernos amenazantes, pelaje negro y un andar cansino. Miran con desconfianza pero…
Origami, la ilusión del control del café
Diseñado por Yasuo Suzuki y Kiyohito Tanaka, fundadores de Trunk Coffee en Japón, el filtro de café Origami se inspira en el…
Libros encontrados en la Filbo
La Filbo, Feria Internacional del Libro de Bogotá, se celebró del 17 de abril al 2 de mayo. Lugar de visita obligada…
Aeropress, un juguete de presión dedicado al café
Como la mayoría de los inventos geniales, el aeropress es un dispositivo con un diseño tan sencillo como funcional. Se trata de…
Cava Oculta, un bar de quesos para volver al origen
En el concurrido barrio bogotano de Usaquén se concentra una apabullante oferta de restaurantes de mantel, cafés, pastelerías, comida rápida, pizzerías, lugares…
Alejandro Thomas: “el consumidor medio de Chile prefiere quesos con poco sabor”
Alejando Thomas es ingeniero de alimentos y fromelier, que es como se define al experto o profesional del mundo del queso, conocedor…
El oro malagueño en los podios de todo el mundo
Su excelencia, que destaca tanto en certámenes nacionales como internacionales, es fruto de una materia prima autóctona con características organolépticas únicas, sumado…
Guía para comerse el Día del Libro
Comenzamos por dos restaurantes clásicos que bien merecían ser llevados al mundo editorial: Zalacaín (Madrid), que cumple su 50 aniversario, y Via…
Álvarez, la última panadería con horno de leña de Pellegrini
Las calles de Pellegrini están vacías y sosegadas en el silencio de la noche. Duerme el pueblo del lejano oeste bonaerense, donde…
