Mercados y tascas: la cocina popular del pescado en el Algarve
Más allá de los extraordinarios platos con bacalao que la cocina lusitana tiene como iconos gastronómicos, la cultura del pescado fresco ofrece…
El Gran Hotel Taoro reabre el 15 de septiembre con Ricardo Sanz y Erlantz Gorostiza al frente
El próximo 15 de septiembre, el legendario Gran Hotel Taoro volverá a abrir sus puertas, recuperando su lugar como uno de los…
José Roldán, elegido mejor panadero del mundo en 2025
El director técnico de Panadería El Brillante en Córdoba se alzó como ganador de la última edición del premio ‘UIBC World Baker…
Defender la libertad de Mugaritz me cuesta la vida
Andoni Luis Aduriz desciende de su viejo coche gris ataviado con una camiseta negra con el título del documental que ha rodado…
“Es aburrido ser un cocinero sólo para gente rica” Christopher Haatuft y la sostenibilidad en el fondo de los fiordos
“Esto es mejillón caballo (modiolus modiolus), pero todas estas no tienen nombre”, explica Christopher Haatuft mientras despliega sobre la mesa de la…
Bodega Santa Julia, el compromiso social como factor de calidad
Se habla mucho del terroir pero bastante poco de uno de sus factores más importantes: el humano. El vino nace en el…
En el cielo de Madrid
Casa Suecia. Marqués de Casa Riera, 4 Junto al Círculo de Bellas Artes y dividida en dos alturas, la azotea de este…
Pepe Solla enciende “La Taberna”: brasas, vino y alma gallega con identidad propia
En la historia de las casas gastronómicas que dejan huella, hay momentos de inflexión que no se anuncian con ruido, sino con…
La Llanada se suma al mapa del whisky y el vodka artesanos
Esta es la historia de tres chavales de Fontecha, antigua villa alavesa junto a la frontera con Burgos, y de un voluntario…
Mitsuharu Tsumura: “Maido no ganó solo. Ganó el Perú entero”
Hay momentos que no se planifican ni se entrenan. Ocurren, simplemente. Como una descarga eléctrica que atraviesa el cuerpo. Mitsuharu Tsumura estaba…
Paul Ibarra: «La vanguardia se nos está yendo de las manos”
A Paul Ibarra los focos le importan un bledo. De hecho, aún formando parte de la mejor geografía gastronómica bilbaína, su nombre…
Motel Particulier ya tiene fecha de apertura en el edificio Aresbank en Marbella
Ya hay fecha. Será el 15 de julio. Momento en el que el antiguo edificio de Aresbank, una joya arquitectónica de inspiración…