A vueltas con las bravas
El local se llama TC 28 y está en Mieres, en plena cuenca minera. Su barra es una de las mejores de…
Garena: más plato que relato
El restaurante Garena de Lamindao, en el vizcaíno valle de Arratia, liderado en la cocina por el joven Julen Baz, cumplirá en…
Camarero antes que fraile
Quien más quien menos ha trabajado alguna vez como camarero. En mi caso fueron 20 años sirviendo mesas todos los fines de…
Mujeres en el mundo rural
La cocina, la gastronomía para ser más precisos, está llamada a ser uno de los salvavidas de los territorios despoblados, un punto…
Finlandeses, los otros nórdicos
Los finlandeses viven en conexión con su naturaleza en mucha mayor medida que el resto de escandinavos. Las saunas, símbolo de igualdad…
Café de indentidad
Me pones un descafeinado de sobre con leche de soja en vaso de cristal y dos azucarillos», arranca una ronda de cafés…
Libros que valen la pena
Libros gastronómicos, mucha cantidad pero escaso interés. Para que en estos días navideños puedan elegir entre la abrumadora oferta, les hago hoy…
Belcanto, el chef se sienta a la mesa
¿Puedo comer con vosotros? El chef se sienta a la mesa y se dispone a compartir el almuerzo con los visitantes. Podríamos…
Camareros callejeros
Pasan las diez y media de una noche lluviosa en un barrio apartado de una gran ciudad del norte. Solo el sonido…
La cultura sidrera
La sidra es una de las señas de identidad de Asturias. Me dirán que también se elabora en otras zonas de España,…
El cielo de la boca
La travesía 2024 del buque Aponiente está a punto de concluir después de muchos meses inoculando a miles de personas el amor…
Con permiso, buenas tardes
El camarero más famoso de España a día de hoy no presta sus servicios en ningún restaurante con estrella Michelin, no participa…