Contradicciones «Made in USA»
Recorro estos días el sur de California en un viaje familiar. En general por esta zona se come entre regular y mal,…
Próxima estación, esperanza
Me viene a la cabeza aquella canción de Manu Chao cuyo título hurto para este artículo. A fuerza de repetir “que no…
Uniformes con historia
Aún recuerdo con cierta ternura la sucesión de uniformes que elegía mi abuela para las camareras del restaurante familiar, Echaurren (Ezcaray, La…
El cocido
“Como aves precursoras de primavera, en Madrid aparecen las violeteras”. Eso dice el célebre cuplé que el maestro Padilla compuso allá por…
El iceberg y las mujeres
La situación de las mujeres que viven en el mundo rural no es muy diferente en Asturias, Portugal, Italia, Escocia o Croacia.…
Casas que resisten
Qué tiempos estos en que las auténticas casas de comidas desaparecen mientras grandes grupos y fondos de inversión no paran de abrir…
Fuera de carta
Los esquiadores que buscan aventuras y libertad en un entorno inexplorado y más desafiante optan por el esquí fuera de pistas. En…
Un sueño cumplido
Cuando en la gala de la Guía Michelin del pasado año en Barcelona se anunció que Noor ascendía al olimpo de las…
Arzak
Los restaurantes también pueden sufrir enfermedades cardiovasculares, como las personas, afecciones silenciosas que minan el organismo sin que aparentemente esté ocurriendo nada…
Empresarias singulares
No está nada mal acordarse, aunque sea de vez en cuando, de los proveedores. O, como ocurre en el caso que hoy…
Adiós, amigos, gracias por la cocina
Preocupa más quién cocina, su sexo o su condición, que su forma de cocinar o atender al comensal.
La ciudad cocinera
No existe un único San Sebastián Gastronomika. Cada año son tantos como asistentes. Cada uno vive el suyo y compone después su…