Un espíritu libre
Ugo Chan abrió en 2021 y dos años después ya luce una estrella y está entre los restaurantes madrileños de visita obligada.…
Melody y el conejo
Melody salió despavorida del supermercado. Pagó su cartón de zumo, sus dos manzanas y la bandeja de filetes de pollo y corrió…
Una forma de vivir
Desde la pasada semana el ceviche peruano (o cebiche si prefieren, que ambas formas son válidas) es Patrimonio de la Humanidad. El…
El pavo indultado
Encerrado en los dominios del pavo, me vi en manos de una de sus ejecutoras menos aventajadas.
El volcán como latido
En el dialecto siciliano la palabra volcán es femenina. Idda, ella, así es como llaman al monte Etna, una semidiosa que todo…
Alubias negras
Entre todas las excelentes y variadas legumbres que se cultivan en España tengo dos favoritas: las fabas asturianas (la tierra obliga) y…
Banderas, paellas, ceviches y anguilas
Nos gusta sacar a pasear las banderas cada vez que extiéndemos un mantel sobre la mesa o prendemos un fuego.
Aponiente, 23 de noviembre
Amaneció a las 8.10 con marejada en el Estrecho aquel 23 de noviembre de 2023, día de San Clemente de Roma. Al…
Sequía creativa en la cocina
No son pocas las voces que en los pasillos de los congresos comentan la sequía que vive el mundo de la cocina…
El chili crab
Es el plato más emblemático de Singapur. Un guiso de cangrejo con una salsa potente e intensa, a la vez dulzona y…
Dos paellas en Diverxo
En realidad, la paella de Diverxo son dos paellas y se sirven en tres cucharadas.
La generación ninguneada
No hay discusión más intensa sobre el supremo valor de la justicia y de su opuesto que la que surge tras la…