La nouvelle cuisine y el día de la marmota
El término Nouvelle cuisine da título al tercer volumen de Nouveau Traité de la Cuisine (1739).
Cocineros por un mundo mejor
José no es sólo cocinero y empresario de éxito, es activo protagonista de causas sociales.
La memoria de El Celler
En la web de El Celler de Can Roca aparece una frase que define muy bien lo que es esta casa familiar…
Salir de la espesura
El mundo urbano se ha rendido ante el atractivo de lo auténtico, lo salvaje y lo sostenible,
La cocina del tandoor y el curry
Ya está todo preparado en la India para celebrar el Holi, la fiesta de los colores que da paso a la primavera.…
¿Cuándo es la próxima cita?
Contra lo esperado, la leyenda de Robert de Niro siguió creciendo el pasado martes en Madrid. A estas alturas de la…
Y yo más
Llego a uno de esos restaurantes de moda y se empeñan en traer la decimonovena tarta de queso del mes, cada vez…
El valor de la normalidad
En casa de Magdaluz Chamorro, agricultora y productora de maíz en Pampas, la ciudad que domina uno de los valles de la…
Un café de Cajamarca (y Kenia) en el Eixample de Barcelona
El éxito no está solo en la altitud. También pesan la latitud, el suelo, el clima, el tipo de cultivo, la variedad…
El arte de la izakaya
Ya les he contado alguna vez que para mí los mejores niguiris que se pueden comer en España son los que elabora…
Es urgente reducir la brecha de género en gastronomía
La brecha de género es una realidad que toca todos los campos del desarrollo humano.
Dueñas de la comida
Tuve la oportunidad de conocer la participación de la mujer en la producción de alimentos.
