Matiz: cocina malagueña con visión contemporánea
En Málaga, cerca de la Catedral -esa Manquita que ya ha aprendido a rozar el cielo con una sola torre- hay un…
Isaac Villaverde: En La Tapa del Coco cada plato es una historia de sabor y raíces
Creció entre la extensa barriada de San Miguelito, un distrito popular de la ciudad de Panamá y la zona de Río Abajo,…
Filigrana, puro encanto gallego
Hace unos años tener que atravesar el hall de un hotel para adentrarse en su restaurante era una circunstancia suficientemente disuasoria para…
La Tasquita de Enfrente: 25 años en 25 platos
En 1999 Juanjo López Bedmar colgó las corbatas de ejecutivo para hacerse cargo de la tasca que había regentado su padre en…
Dónde comen los grandes chefs de Rio de Janeiro
Con la inminente celebración de la Gala Latin America’s 50 Best Restaurants en Rio de Janeiro (próximo 26 de noviembre), esta radiante…
Batea: la marisquería que nació para no serlo
Una cancelación de última hora lo dejó en Barcelona. No fue la de un vuelo, sino la de un proyecto. “Me iba…
Merikenko, oda a la tempura en Barcelona
Kenji Ueno es uno de los nombres de referencia para los amantes de lo nipón en la ciudad condal. Con un concepto…
Queremos más mesoneros como Trifón
Ahora que gastronómicamente Madrid se codea con orgullo y mira de tú a tú a las grandes capitales del mundo, vale la…
Fukasawa, la apuesta japonesa de Marcos Baeza
Marcos Baeza, junto a sus hijos Marcus y Lukas, socios propietarios y cocineros, llevan casi dos años al frente de Fukasawa, el…
Se abre la veda en Santerra
Llegó a Madrid en 2016 de la mano del gran Manolo de la Osa para ser su segundo en un proyecto ilusionante…
Los convites de Camelia
La cocina de Camila Vélez es coquetería pura. Tras atravesar el portón de esta casona de Bomboná, entre las mesas y la…
Maizajo, el valor del maíz nixtamalizado
Cada vez son menos comunes los molinos de maíz nixtamalizado para tortillas, lugares donde además se encuentran diferentes guisados, salsas y antojitos…
