Mariano Ramón, el cocinero que todos amamos
Los elogios son fáciles, evidentes, faltos de originalidad. Pero es necesario repetirlos, porque son también verdaderos: Mariano Ramón es el ejemplo de…
Il Milione, la escalera a lo más alto de Lasarte
Para alguien que conozca la Ciudad Condal, Mallorca con Paseo de Gracia es sinónimo de lujo. Y si una mesa en Lasarte…
Enrique Valentí: debú de lujo en Madrid
Gracias a restaurantes como Valentí, Casa Paloma, Chez Coco, Barbas, Marea Alta, Marea Baja o Adobo, el cocinero Enrique Valentí ha sido…
Toni Lautaro, el regreso a lo grande Matías Arteaga
En la vida de Matías Arteaga hay algunos principios. El contacto con la naturaleza y los productores, la relación con su familia…
Raúl Bernal, el chocolatero que rompe el molde en LAPACA
Es un día de viento en la capital oscense. Pese al sol, el frío cala. A las nueve de la mañana, la…
Javi Martínez, un cocinero para un castillo (y un carro de quesos)
El trabajo de Javi Martínez no es fácil. Nunca lo es estar al frente de un gastronómico, defender una estrella o lidiar…
Trillo: cocina sin territorio, platos con alma
La primera cucharada no acaricia: sacude. Es una entrada tibia, suave en apariencia, pero filosa en intención. Coles de Bruselas con brotes,…
Materia prima: un mercado con cocina
Lleva casi trece años funcionado a escasa distancia del estadio Santiago Bernabéu y, sin embargo, es un gran desconocido para la mayoría…
Awa, suculencias del Amazonas en Lima
La Amazonía peruana ha sido, por décadas, un territorio gastronómico a medias explorado. En Lima, nos hemos acostumbrado a su exotismo de…
El Campero: continuidad y proyección junto a Azotea Grupo
Tras décadas consolidado como el gran referente del atún rojo de almadraba en España, el restaurante El Campero inicia una nueva etapa…
La Tegala, creación arrebatada
Daniel Jiménez es un tipo tímido y aparentemente pausado que acaba de sobrepasar los cuarenta encantado de haber montado su propio restaurante…
In-Pulso: reivindicación del casticismo
Salvando las distancias y sin entrar en comparaciones, que siempre son odiosas, se podría decir que el trabajo que está llevando a…