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Receta Express

Berenjenas rellenas de carne

CETT-UB
CETT-UB 22/6/2020Comentarios

Mientras unos se reincorporan a sus puestos de trabajo, otros siguen teletrabajando en la “nueva normalidad”.  Hoy, el Cett nos recomienda una receta bien fácil para hacer en casa: Berenjenas rellenas de carne.

 

Preparación: 40 minutos

Cocción: 30 minutos

4 personas

 

Ingredientes

4 berenjenas

600 g de carne mixta (cerdo y ternera) picada

100 g de queso rallado

100 ml de aceite de oliva

100 ml de vino blanco seco

1 cebolla

200 g de tomate triturado

Pimienta negra

Sal

 

 

Elaboración

-Limpiar bien las berenjenas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal. Hacer unas incisiones a la pulpa con la punta del cuchillo.

-Calentar el aceite en una sartén y freírlas hasta que estén bien doradas.

-Cuando estén frías, vaciar las berenjenas con una cuchara. Cortar a dados la pulpa que hemos sacado y reservar.

-Cortar la cebolla a juliana y sofreír en una cazuela a fuego medio con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a estar dorada, añadir la carne picada previamente salpimentada. Sofreír la carne unos 15 minutos y añadir el vino blanco. Dejar cocer hasta que el vino se evapore.

-Añadir el tomate triturado y cocerlo todo junto unos 15 minutos. En los últimos 5 minutos, añadir la pulpa de la berenjena troceada. Rectificar de sal y pimienta.

-Rellenar las berenjenas con esta pasta, repartir el queso rallado por encima y gratinar hasta conseguir un color dorado.

Se puede acompañar con una base de salsa de tomate o salsa bechamel.


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