Revista Gastronómica Digital
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Des del primer día tenía claro que, a diferencia de otros medios más generalistas en los que escribía, éste sería un medio dedicado a la reflexión y frecuentado por entendidos, por lo que mis temas…
“Con orgullo había aceptado la invitación de hacerme cómplice de la aventura de gastroperiodismo 2.0” El canibalismo gastronómico ilustrado, 7caníbales.com, está de aniversario. Y yo, como parte de la familia, cumplo doble aniversario. Porque por…
Estrenamos una sección especial con los artículos más destacados de esta etapa Todo comenzó un día de primavera en la terraza del hotel Casa Fuster de Barcelona, el mismo donde se alojó y tocó…
Los cócteles vienen de antiguo, aunque históricamente han estado relegados al selecto grupo de los iniciados y a los noctámbulos empedernidos, aquellos que frecuentan lugares como el Dry Martini, Ideal o el Tirsa (por citar…
30 J. Cala Montjoi. El Bulli. Los mejores cocineros del mundo y algunos de los héroes de la historia de El Bulli ocupan el parking. En medio, Ferran, Juli, Albert. Los medios más influyentes del…
Después de una primera parte dedicada a elBulli y la Fundación, publicamos la segunda parte de la entrevista a Ferran Adrià, dedicada a la cocina global, el futuro de la gastronomía española, las nuevas tenedencias y modelos de negocio, la muerte de Santi Santamaria, su personalidad…
“Era el momento de crear un nuevo lenguaje” El próximo 30 de julio (2011) se cerrará una de las etapas más importantes de la cocina mundial, una verdadera revolución que ha marcado un antes y…
Al ver el vídeo veraniego de Isabel Coixet para Estrella Damm sobre un romance entre dos stagiers de elBulli me ha dado un punto nostálgico. Un agosto, por Santa Rosa (mira tú), cené en el…
Lo superlativo del gin-tonic no es la copa, ni la calidad del hielo, ni la presencia o la ausencia del twist de limón, ni tan siquiera la tónica o la ginebra. Marca la diferencia de…
Tenía un encargo pendiente. Hace poco más de un año, en la presentación del portal gastronómico de TV3, www.clubdecuines.cat en Girona, Jordi Estadella me preguntó si íbamos a colgar sus programas de gastronomía. En aquel…
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En un enclave único sobre un acantilado con vistas al Pacífico se encuen...
El periodista Carlos Maribona alababa, hace unos días, el pato del recié...
EFOW y CECRV, las organizaciones representativas europea y española de l...
Iván Morales y Álvaro Castellanos, de Taberna Arzábal (Madrid), publican su primer libro con más de 100 recetas de la...
Existen muchas técnicas para espesar una elaboración o guiso: reduccione...
Esta semana el CETT presenta un plato que mezcla la cocina oriental con ...
La primavera ya llegó y empiezan a apetecernos platos más refrescantes. ...
Es momento de darle color a la semana con este postre que nos presenta e...
