Revista Gastronómica Digital
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Des del primer día tenía claro que, a diferencia de otros medios más generalistas en los que escribía, éste sería un medio dedicado a la reflexión y frecuentado por entendidos, por lo que mis temas…
“Con orgullo había aceptado la invitación de hacerme cómplice de la aventura de gastroperiodismo 2.0” El canibalismo gastronómico ilustrado, 7caníbales.com, está de aniversario. Y yo, como parte de la familia, cumplo doble aniversario. Porque por…
Estrenamos una sección especial con los artículos más destacados de esta etapa Todo comenzó un día de primavera en la terraza del hotel Casa Fuster de Barcelona, el mismo donde se alojó y tocó…
Los cócteles vienen de antiguo, aunque históricamente han estado relegados al selecto grupo de los iniciados y a los noctámbulos empedernidos, aquellos que frecuentan lugares como el Dry Martini, Ideal o el Tirsa (por citar…
30 J. Cala Montjoi. El Bulli. Los mejores cocineros del mundo y algunos de los héroes de la historia de El Bulli ocupan el parking. En medio, Ferran, Juli, Albert. Los medios más influyentes del…
Después de una primera parte dedicada a elBulli y la Fundación, publicamos la segunda parte de la entrevista a Ferran Adrià, dedicada a la cocina global, el futuro de la gastronomía española, las nuevas tenedencias y modelos de negocio, la muerte de Santi Santamaria, su personalidad…
“Era el momento de crear un nuevo lenguaje” El próximo 30 de julio (2011) se cerrará una de las etapas más importantes de la cocina mundial, una verdadera revolución que ha marcado un antes y…
Al ver el vídeo veraniego de Isabel Coixet para Estrella Damm sobre un romance entre dos stagiers de elBulli me ha dado un punto nostálgico. Un agosto, por Santa Rosa (mira tú), cené en el…
Lo superlativo del gin-tonic no es la copa, ni la calidad del hielo, ni la presencia o la ausencia del twist de limón, ni tan siquiera la tónica o la ginebra. Marca la diferencia de…
Tenía un encargo pendiente. Hace poco más de un año, en la presentación del portal gastronómico de TV3, www.clubdecuines.cat en Girona, Jordi Estadella me preguntó si íbamos a colgar sus programas de gastronomía. En aquel…
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La editorial catalana Som*, detrás de la publicación de la revista Cuina...
La nueva edición de TaPalma, la fiesta gastronómica balear, celebrará el...
Con 100 años, el pasado sábado nos dejaba un icono de la cocina asturian...
Me pregunto a menudo por qué hay productos, como la carne de jabalí, que no logran penetrar, ni por asomo, en las car...
Finalizado con un helado de mantequilla, este postre juega a los contras...
Hoy hablamos de tomate. ¿Sabíais que los primeros tomates que llegaron a...
Este mes la empresa Aquanaria nos sugiere otra de sus recetas con sus lu...
De las cerezas ya se hablaba de los uso y cultivos, en las crónicas de P...
