Actualidad

Rio de Janeiro: ancestros, sabores mestizos… y el jeito carioca

Desde los botequims, churrascarías y puestos callejeros al lujo y la alta cocina, Río de Janeiro ofrece un abanico único de creatividades, fusiones y sabores

Madrid Fusión Dreams #spainfoodtechnation plantea las preguntas incómodas de la gastronomía

Dreams se afianza como un congreso dentro del congreso que reflexiona sobre el futuro de la alimentación más allá de los restaurantes

Alta flanería

Ojo que llegan los flanistas! Al proceso de canonización culinaria de las preparaciones tradicionales se suma un nuevo aspirante.

Arranca el VII Concurso Nacional de Escabeches en Madrid Fusión Alimentos de España

Llega el esperado Concurso Nacional de Escabeches, una convocatoria abierta a cocineros de toda España para poner en valor esta técnica esencial de nuestra cocina.

Albert Adrià recibirá el premio “The Best chef of the year in Europe” en Madrid Fusión Alimentos de España 2026

El prestigioso cocinero Albert Adrià recibirá el galardón “The Best Chef of the year in Europe Award ” by Avolta en el marco de Madrid Fusión Alimentos de España, la cumbre gastronómica más influyente del mundo.

Croquetas de los campeones de Madrid Fusión para celebrar el Día Internacional del plato que asociamos a las abuelas

Celebramos el Día Internacional de la Croqueta compartiendo siete recetas ganadoras del Concurso de la Mejor Croqueta de Madrid Fusión

Noticias de Latinoamérica

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.

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Xavier Agulló

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Guillermo Elejabeitia

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Benjamín Lana

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Xavier Agulló

Cocineras tradicionales: la cocina que sostiene a México (aunque México insista en no verlas)

Yoab Samaniego Behar

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