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Gènesi: la ficción que retrata el mito de El Bulli

Con la supervisión directa de Ferran Adrià, la serie Gènesi de seis episodios recrea más de 70 platos icónicos de Cala Montjoi y entrelaza la historia real del restaurante con una trama dramática sobre la memoria gastronómica.

7Caníbales

La anatomía perdida del pollo

La ‘filetización’ de la vida es imparable. Escribí hace tiempo sobre la tendencia a consumir solo aquellas partes ‘filetizables’ de los animales, así corran, naden o vuelen, y lo peor es que la demanda de supremas y pechugas no deja de crecer.

Benjamín Lana

Hasta el 30 de agosto, Tiradentes celebra su Festival de Cultura y Gastronomía

Manu Buffara, Janaína Torres, la portuguesa Angélica Salvador, el colombiano Jaime Rodríguez o el carioca Thomas Troisgros, además de los mejores chefs de Minas

Xavier Agulló

Actualidad

San Sebastian Gastronomika celebra medio siglo de revolución de la nueva cocina vasca y conquista el mundo con el bacalao

La 28ª edición del congreso homenajea los 50 años de la Nueva Cocina Vasca con algunos de sus fundadores y figuras internacionales como Pierre Gagnaire, Michel Troisgros o Gastón Acurio.

7Caníbales

Fallece Benjamín Romeo, el bodeguero riojano que logró los 100 puntos Parker en dos cosechas consecutivas

El viticultor llevó a Rioja a sus cotas más altas de notoriedad a nivel mundial en los años 2004 y 2005 con su vino Contador

Gastón Acurio cocina la marisma de Cádiz en Aponiente

El mítico chef peruano cocinará en Aponiente el jueves 10 de septiembre un menú con su anfitrión andaluz donde dialogarán la incansable exploración marina de Ángel León y los sabores de Perú

Noticias de Latinoamérica

Gabriel Dvoskin, de corresponsal de guerra a arquitecto del vino

Dejó de cubrir conflictos bélicos como periodista y se embarcó en la aventura de leer una de las zonas de clima más extremo de Mendoza para elaborar vinos que hablen de la tierra.

Mariana Gianella

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.

7Caníbales

Benjamín Lana

Xavier Agulló

7Caníbales

Alberto Gil

7Caníbales

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Mariana Gianella

Marissa Chiappe

Xavier Agulló

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