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El espíritu de Río de Janeiro (II)

Después de comer más de trescientos platos diferentes la sensación del explorador gastronómico en Río de Janeiro es que aún no ha podido conocer más que una ínfima parte de la diversidad culinaria que esconde la ciudad.
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Benjamín Lana

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Madrid cocina futuro

Nace la Cátedra de Gastronomía, Innovación y Sostenibilidad Culinarias, una iniciativa impulsada por Madrid Culinary Campus y el Ayuntamiento de Madrid, que se apoya en la formación y la investigación para fortalecer el ecosistema gastronómico madrileño
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Sofía Elena: una enóloga en el fin del mundo

En Trevelin, donde el viento sopla con una claridad que se escucha, hacer vino es una forma de resistencia. A 43 grados de latitud sur, el paisaje alterna lagos, montañas y pastos helados; un territorio donde la vid desafía el frío y las heladas tardías, sostenida por quienes creen que el vino también puede ser una forma de geografía emocional. Sofía Elena, enóloga de Contra Corriente, encarna ese pulso: una mujer que eligió uno de los climas más extremos del país para hacer vinos precisos, longevos y honestos.
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Mariana Gianella
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Zuccardi, el método de la montaña

Siempre inspirador, el trabajo de Sebastián Zuccardi marca una brújula y una fotografía actual de la búsqueda del vino argentino. Sin pretender ser un método, termina develando una ética y una forma de mirar el potencial de los vinos de montaña.
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Mariana Gianella