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Madrid cocina futuro

Nace la Cátedra de Gastronomía, Innovación y Sostenibilidad Culinarias, una iniciativa impulsada por Madrid Culinary Campus y el Ayuntamiento de Madrid, que se apoya en la formación y la investigación para fortalecer el ecosistema gastronómico madrileño
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Sofía Elena: una enóloga en el fin del mundo

En Trevelin, donde el viento sopla con una claridad que se escucha, hacer vino es una forma de resistencia. A 43 grados de latitud sur, el paisaje alterna lagos, montañas y pastos helados; un territorio donde la vid desafía el frío y las heladas tardías, sostenida por quienes creen que el vino también puede ser una forma de geografía emocional. Sofía Elena, enóloga de Contra Corriente, encarna ese pulso: una mujer que eligió uno de los climas más extremos del país para hacer vinos precisos, longevos y honestos.
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Mariana Gianella
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Zuccardi, el método de la montaña

Siempre inspirador, el trabajo de Sebastián Zuccardi marca una brújula y una fotografía actual de la búsqueda del vino argentino. Sin pretender ser un método, termina develando una ética y una forma de mirar el potencial de los vinos de montaña.
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Mariana Gianella