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Diez aspirantes de ocho países europeos competirán por el título Itamae Balfegó

Un jurado compuesto por siete referentes mundiales de la cocina nipona evaluará las elaboraciones en la final del 28 de septiembre en Ametlla de Mar (Tarragona)

El mejor Cabrales, por 37.500 euros: La Montera Picona bate el récord y lo comparte con tres sidrerías de Madrid

El restaurante gijonés se llevó la puja por 500 euros más que el anterior récord y decidió compartir la pieza con La Cuenca, Lo de Viole y Carlos Tartiere

Influencers gastronómicos: la reseña que se compra

En junio de 2026, un restaurante de Culiacán cerró su puerta a los «creadores de contenido». No es el primero. Fue el más reciente síntoma de un sistema que la industria gastronómica mexicana lleva años tolerando: el de la opinión que se compra, se canjea o se extorsiona

Yoab Samaniego Behar

Actualidad

La anatomía perdida del pollo

La ‘filetización’ de la vida es imparable. Escribí hace tiempo sobre la tendencia a consumir solo aquellas partes ‘filetizables’ de los animales, así corran, naden o vuelen, y lo peor es que la demanda de supremas y pechugas no deja de crecer.

Benjamín Lana

Hasta el 30 de agosto, Tiradentes celebra su Festival de Cultura y Gastronomía

Manu Buffara, Janaína Torres, la portuguesa Angélica Salvador, el colombiano

Si explicas el origen y transmites pasión, el cliente americano responde

Tres restauradores instalados en Estados Unidos explican por qué el futuro habla español

Noticias de Latinoamérica

Gabriel Dvoskin, de corresponsal de guerra a arquitecto del vino

Dejó de cubrir conflictos bélicos como periodista y se embarcó en la aventura de leer una de las zonas de clima más extremo de Mendoza para elaborar vinos que hablen de la tierra.

Mariana Gianella

Tragaluz: la cocina multicultural de Ricardo Enhi toma el mando

El chef Ricardo Enhi celebra en Tragaluz la diversidad de Miraflores, el barrio más cosmopolita de Lima, con una mirada contemporánea

Marissa Chiappe

Minas de Gerais: el primer queso declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad es brasileño

El reconocimiento internacional, decretado a finales de 2024, celebra uno de los sistemas productivos más antiguos del país y marca un hito sin precedentes: el Queso Minas Artesanal no solo es el primer bien de la cultura alimentaria brasileña en alcanzar este status mundial, sino el primer queso del mundo en alcanzar tal reconocimiento.

Diez aspirantes de ocho países europeos competirán por el título Itamae Balfegó

7Caníbales

El mejor Cabrales, por 37.500 euros: La Montera Picona bate el récord y lo comparte con tres sidrerías de Madrid

7Caníbales

Influencers gastronómicos: la reseña que se compra

Yoab Samaniego Behar

Actualidad

La anatomía perdida del pollo

Benjamín Lana

Hasta el 30 de agosto, Tiradentes celebra su Festival de Cultura y Gastronomía

Xavier Agulló

Si explicas el origen y transmites pasión, el cliente americano responde

Félix Rivadulla

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Xavier Agulló

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7Caníbales

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Benjamín Lana

Xavier Agulló

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Xavier Agulló

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