Alta flanería
Ojo que llegan los flanistas! Al proceso de canonización culinaria de las preparaciones tradicionales se suma un nuevo aspirante.
Croquetas de los campeones de Madrid Fusión para celebrar el Día Internacional del plato que asociamos a las abuelas
Celebramos el Día Internacional de la Croqueta compartiendo siete recetas ganadoras del Concurso de la Mejor Croqueta de Madrid Fusión
Paco Roncero: innovación, técnica y una mirada propia sobre Madrid
Con más de treinta años de trayectoria, Paco Roncero ocupa un lugar destacado en la gastronomía española contemporánea. Su cocina se ha definido desde sus inicios por la precisión técnica, la investigación constante y una relación fluida con la innovación, siempre entendida como una herramienta al servicio del discurso culinario.
Madrid Fusión Alimentos de España despliega su edición más ambiciosa
Con el lema ‘el Cliente toma el Mando’, la cumbre más influyente de la cocina mundial aborda los cambios estructurales de la gastronomía abordando desde las técnicas de cocina más ancestrales al foodtech y la IA
