fbpx
Revista Gastronómica Digital
image

Síguenos en:

  • facebook
  • twitter
  • youtube
  • googleplus

Snacks

La Bodega Sepúlveda o Masterchef, Premios Nacionales de Hostelería 2019

Redacción
Redacción 14/11/2019Comentarios

Anoche se celebró la gala de entrega de los XIII Premios Nacionales de Hostelería 2019 de Hostelería de España, galardones que sirven para reconocer la labor y el compromiso de distintas figuras, empresas y proyectos del sector hostelero con diferentes ámbitos como la Responsabilidad Social Empresarial, la innovación, la sostenibilidad, la formación o la promoción de la cultura y la gastronomía española.

Foto de familia de los Premios Nacionales de Hostelería 2019 de Hostelería de España

Foto de familia de los Premios Nacionales de Hostelería 2019 de Hostelería de España

En total, 16 figuras y proyectos recogieron su galardón, entre los que se encontraban el programa Masterchef, por su labor de difusión de comunicación; el Padre Ángel, por sus restaurantes solidarios; cocineros con estrella Michelin como Susi Díaz, Xanty Elías y David García, o Josep Solà, alma mater de la mítica Bodega Sepúlveda de Barcelona, Premio Nacional de Hostelería al Empresario 2019.

Premios Nacionales de Hostelería 2019

Premio Empresario/a Hostelero/a: Josep Solà
El propietario de Bodega Sepúlveda (Barcelona) es un firme defensor de la tradición en un sector en constante transformación y sensible a las modas. Profundamente comprometido con la tradición, Josep Solà, de más de 70 años, está todavía al frente de los fogones imprimiendo su sello personal en cada pequeño detalle para rendir culto a la cocina de cuchara y a los guisos de toda la vida en un momento en que las nuevas generaciones parecen haberla olvidado.

Premio Empresa Hostelera: el restaurante Mesón de Alberto (Lugo)
Desde 1975 que abrió sus puertas, Mesón de Alberto cuida al máximo la procedencia de sus productos ofreciendo una exquisita gastronomía en la que combina tradición gallega e innovación y esmerando el servicio para lograr la excelencia.

Premio a la Empresa Hostelera Comprometida con la Responsabilidad Social: el restaurante Acánthum* (Huelva)
Con Xanty Elías a la cabeza, Acánthum recibe este galardón por convertirse en un bastión para la Fundación Prenauta. Esta organización tiene como fin crear la mejor generación de la historia de Andalucía formando a niños a nivel de gastronomía, de salud y de todos los valores que rodean a la cocina.

Premio a la Empresa Hostelera Comprometida con las Personas con Discapacidad: Grupo Lince (Valladolid)
Grupo Lince ha crecido hasta contar actualmente con un equipo de 60 profesionales y unas modernas instalaciones para producir más de 1500 menús diarios. Ofrece servicios de catering para todo tipo de colectividades, eventos y celebraciones para particulares o empresas. Además, han puesto en marcha un innovador servicio de comida a domicilio, con menús a medida de cada cliente, adaptado a sus necesidades nutricionales y dietéticas.

Premio a la Empresa Hostelera Destacada en Innovación: la Cabañuca Granja Degustación (Cantabria)
A pesar de volver a las raíces de algo tan español como los huevos fritos con patatas, lo original de la propuesta es que, teniendo en cuenta que el éxito pasaba por la calidad del huevo y su frescura, su creador construyó una urbanización de pequeños chalets donde se alojan siete razas de gallinas. Con esta premisa, el comensal tiene la posibilidad de diseñar su plato escogiendo dos huevos de las razas que recoge su carta y añadir dos acompañamientos de los cuatro que proponen. Todo ello, junto con una ensalada y unas suculentas patatas.

Premio a la Empresa Hostelera Destacada en la Promoción de la Cultura y la Gastronomía Española: el Corral de la Morería* (Madrid)
Considerado Mejor Tablao Flamenco del Mundo por el prestigioso Festival Flamenco de Cante de las Minas, Corral de la Morería destaca por aunar una propuesta de gran nivel tanto en su escenario como en sus fogones. Al frente de su cocina está David García.

Premio a la Empresa Hostelera Comprometida con la Sostenibilidad: K&Co Sustainable Kitchen Bar (Madrid)
K&Co es el primer restaurante de España auditado y certificado en todo su conjunto con la eco-etiqueta internacional ECOCOOK nivel 4, que garantiza las prácticas de excelencia y sostenibilidad implantadas, así como la calidad de proveedores y productos seleccionados para la carta, trazabilidad, transparencia y compromiso de servicio.

Premio Cocinero/a Empresario/a: Susi Díaz (Elche*, Alicante)
Díaz se enorgullece de ser autodidacta y su trabajo la ha llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica. Con una apuesta por el producto de cercanía, en su carta destacan cítricos, hierbas aromáticas y flores cultivadas en su jardín, con los que acompaña pescados y mariscos autóctonos, para crear platos que combinan sabores tradicionales con las últimas tendencias de la cocina internacional.

Premio a la Internacionalización: Grupo Sagardi (Barcelona)
Un referente de reconocido prestigio en el mundo de la restauración. Su proyecto nace en 1994, cuando se inaugura el restaurante Irati en el centro de Barcelona. Con más de 25 años de experiencia, el grupo es hoy en día un proyecto en plena expansión internacional con presencia en Oporto, México, Buenos Aires y Londres.

Premio a la Concordia “José Luis Fernández Noriega”: el Padre Ángel
Vital y activo, el asturiano Padre Ángel lanzó Robin Hood con la idea de dar de comer a aquellos que menos posibilidades tienen, para conseguir que las personas que más tienen compartan con los que más lo necesitan. En sus tres restaurantes busca dignificar las cenas de forma que las personas sin hogar o con pocos recursos puedan sentarse en una mesa con manteles y cubiertos y ser atendidos por camareros.

Premio a la Persona por su Contribución a la Mejora del Sector: José Carlos Capel
José Carlos Capel es una figura recurrente cuando se habla de gastronomía en España. Este crítico gastronómico, y creador y presidente de Madrid Fusión, lleva muchos años trabajando por la difusión de la riqueza de la gastronomía nacional. Su compromiso divulgador le ha llevado a escribir decenas de libros de literatura gastronómica y es miembro de la Real Academia de la Gastronomía.

Premio a la Labor de Difusión de Comunicación: MasterChef
MasterChef ha supuesto un antes y un después en la televisión en España. Ha sido capaz de mostrar la exigencia de la alta gastronomía, que requiere de gran profesionalización a la hora de abordar complejas técnicas y elaboraciones. Además, ha contribuido despertar un mayor interés por la cocina nacional y por sus cocineros, invitando de manera asidua a reconocidos chefs al plató.

Premio a la Entidad o Institución: la Real Academia de la Gastronomía
La RAG es un ente público cuyo objetivo principal es difundir y proteger la rica cultura gastronómica española. Con Rafael Ansón al frente, entre sus logros destaca la consecución de que la gastronomía sea considerada Bien Cultural Inmaterial en el Plan Nacional de Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial del MECD.

Premio a la Empresa Proveedora: Grupo Linkers
Grupo Linkers es una consultora de recursos humanos especializada en hostelería, responsable también del portal de empleo Hosteleo.com.

Premio a la Labor Formativa: Luis Lezama
Lezama es el fundador del Grupo Lezama, que creó para dar empleo a jóvenes en riesgo de exclusión social. Este sacerdote cree mucho más útil “no dar peces, sino enseñar a pescar” y con esa base ha ido creciendo. Primero fue la madrileña Taberna del Alabardero, luego el conocido Café de Oriente y no ha parado. Ha seguido abriendo restaurantes y centros formativos especializados en hostelería: Sevilla, Zaragoza México D.F. y Miami.

Promoción Asociativa en el Sector: Isabel de Juan Rodríguez
Gerente de ASHAL -Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Almería-, De Juan se ha mostrado como una firme defensora del asociacionismo como fuerza para avanzar en el sector. Su trabajo muestra una vocación de ayuda, asesoramiento y formación a los asociados, y en favor del crecimiento del sector de la hostelería en Almería.


Comentarios