La mejor fabada de 2025 se come en Aller (Asturias)
Faba mantecosa, un compango que también fue premiado por su calidad y el mimo que le pone la cocinera María Fernanda Díaz…
Potes y choscos
En lo gastronómico hay dos cosas que marcan la identidad del suroccidente asturiano. El pote de berzas y el chosco. Quienes me…
La cultura sidrera
La sidra es una de las señas de identidad de Asturias. Me dirán que también se elabora en otras zonas de España,…
Conservas con nombre de mujer
El relato de las conservas artesanales de calidad en Asturias lo están escribiendo mujeres. María Busta, Ángela Donato y Ana Labaz son…
Salvavidas de la cocina en extinción
Iris Jordan y su abuela Pilarín Ferrer se parecen bastante, aunque una lleve los brazos cubiertos de tatuajes y otra peine canas.…
Miradas contemporáneas sin corsés a la tradición
Solo le quedan 20 piezas de la vajilla de su abuela y Elena Lucas las guarda como oro en paño. Sobre esos…
La IV edición de FéminAs recorrerá el occidente asturiano y mirará a la gastronomía como aliada del reto demográfico
Desde su inicio en 2021, este congreso ha reunido a mujeres destacadas de la cocina, la agricultura, la ganadería y otros ámbitos…
Gamoneu del Puerto: agua, aire, tierra y fuego en un solo queso
Como si de un mágico círculo de piedra se tratara, el Gamoneu -de poderoso aroma- exhala una suma indescriptible de todos los…
Comer en el occidente asturiano
Es la zona menos conocida de Asturias, la que limita con la Marina lucense. Pero como todo el Principado rezuma una belleza…
En defensa del mundo rural
Papas de maíz tostado, rapón, guiso de conejo al chocolate… Recetas de un mundo rural que desaparece y que Elio Fernández ha…
Donde comer el mejor cachopo de España
No son pocos los que reniegan del cachopo como uno de los símbolos de la gastronomía asturiana, pero les ganan lo adeptos…
Rellenar un repollo
Cuando se habla de cocina asturiana, la fabada y, desgraciadamente, el cachopo son los primeros platos que se vienen a la cabeza…