Paul Ibarra: «La vanguardia se nos está yendo de las manos”
A Paul Ibarra los focos le importan un bledo. De hecho, aún formando parte de la mejor geografía gastronómica bilbaína, su nombre…
Zapirain: Una lección de elegancia marinera en el centro de Bilbao
Luce orgullosa su melena plateada y pasea su vestido azul mahón entre las mesas vestidas de blanco de un comedor impoluto. Saluda…
Volver a la vizcaína
No es lo mismo volver a Bizkaia que a la vizcaína, aunque tampoco tan diferente, en mi caso. De las cuatro salsas…
David García se lo toma con calma en Lasai
Cuando abrió Lasai hace ahora dos años, el regreso de David García a su Bilbao natal -donde ya trabajó en Nerua- avalado…
Paisaje hostelero pintado en salsa
Suena el teléfono por cuarta vez en los diez minutos que llevamos acodados en la barra. «Restaurante Bikandi Etxea, buenos días», contesta…
El menú del día de un club de jubilados que rejuvenece
Víctor Echániz fue el último camarero del antiguo Perro Chico, junto al llorado Santiago Díez. Un profesional de maneras exquisitas que cantaba…
Waman, cocina vasco peruana de altos vuelos
Comenzó con un pimiento, “el bravo rocoto de los temples”, como lo definió el poeta peruano César Vallejo. El modesto restaurante Rocoto…
Zarate, mar hasta en los postres
Que a un vasco le guste el mar y todo lo que sale de él no choca, lo llevan en el ADN.…
Bilbao en fiestas: restaurantes para no fallar
Aunque durante la Aste Nagusia un bocadillo en una txosna -el txomin berezia de la Txomin Barullo es un clásico que no…
La Viña de Henao (Bilbao) firma la mejor ensaladilla rusa en Gastronomika
Los bilbaínos María Bedia y Alex Cerrato, del restaurante La Viña de Henao, se han hecho este martes con el primer puesto…
Una personal ruta por el norte con Islares
Un recorrido gastronómico por las cuatro comunidades del norte de España en un solo restaurante. Es lo que propone en Islares Julen…
Skamata, un soplo de aire mediterráneo en Vizcaya
Skamata, un soplo de aire mediterráneo de la Menorca rural, pero con un toque urbanita; modernete, pero con un ojo puesto en…