La mejor fabada de 2025 se come en Aller (Asturias)
Faba mantecosa, un compango que también fue premiado por su calidad y el mimo que le pone la cocinera María Fernanda Díaz…
Comer en el occidente asturiano
Es la zona menos conocida de Asturias, la que limita con la Marina lucense. Pero como todo el Principado rezuma una belleza…
Más pote y menos cachopo
Los primeros potes llevaban berzas, algo de cerdo y nabos o castañas
Elvira Fernández, ‘Viri’: «Lo que ahora llaman sostenibilidad era lógica y sentido común»
La fundadora de El Llar de Viri reclama respeto para la cocina tradicional.
Viri Fernández: “No puedes hacer bien la deconstrucción de una fabada si no sabes hacer una fabada”
Dice que ha cedido el testigo a su hijo y a su nuera, que está dando un paso al lado… Será difícil…
Una fabada para la nostalgia
El viernes me levanté con la cabeza pensando en lo que no tocaba, que ese día pasó de ser la entrega de…
