Eneko Atxa nombrado Cocinero del Año
El cocinero vizcaíno Eneko Atxa ha recibido hoy de manos Santiago Alfonso, de Grupo Cosentino, el Premio Cocinero del Año 2019 en…
Ángel León apoya su ponencia en Madrid Fusión en su trabajo con la sal
Ángel León, el cocinero de Aponiente, considera que hay un antes y un después en su carrera a partir de 2007, cuando…
Joan Roca explica las infinitas técnicas de la cocina a baja temperatura en Madrid Fusión
Tras las ponencias de Ángel León, con su trabajo con la sal, y Nicolai Norregaard, Joan Roca ocupa el escenario de Madrid…
Pol Contreras, Mejor Pastelero de Restaurante, y Ana Jarquín, Mejor Pastelero de Obrador en #RealeMF19
Pol Contreras, cocinero del restaurante de El Portal de Echaurren, de Francis Paniego, es reconocido como Mejor Pastelero de Restaurante 2019, y…
Pitu Roca, Diego del Morao, flamenco y Jerez
Madrid Fusión alojará la presentación en exclusiva del documental “Jerez entreverao”, un diálogo entre Jerez y flamenco interpretado por Pitu Roca y…
Andreu Genestra “Buscamos todo el potencial del Mediterráneo”
No se dejen llevar por su juventud, Andreu Genestra no solo atesora una larga trayectoria en la que leemos nombres como Mugaritz,…
Las secuencias de Disfrutar
Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch vuelven a Madrid Fusión para seguir estimulando el cerebro, esta vez a través de juegos…
Najat Kaanache “en Marruecos hay toda una cocina por descubrir a solo veinte minutos de Europa”
Su tierra lleva nombre vasco pero también marroquí. Najat Kaanache nació en Orio (Guipúzcoa) pero cada año pasaba las vacaciones en Marruecos,…
Begoña Rodrigo nos descubre la riqueza gastronómica de nuestros ríos
El entorno más cercano es constante fuente de inspiración para la chef valenciana, y de su niñez a orillas del Sot nace…
Cafés especialidad: la nueva cultura del café
El café ha sido, tradicionalmente, uno de los productos más maltratados del panorama gastronómico; pero ahora una nueva oleada de productores, baristas…
Los nuevos proyectos de dos hombres de barra
Con gran predicamento y parroquia, Dani Carnero y Rafa Peña defienden proyectos peculiares y asentados uno en Málaga y otro en Barcelona.…
Los concursos que no puedes perderte de Madrid Fusión
Quedan escasas semanas para que 2019 doble la esquina y empecemos de nuevo con las actividades gastronómicas de nuestro día a día.…