Ekin+ Gastro muestra su potencial en Madrid Fusión
Fomento San Sebastián aprovechó su presencia en la cumbre gastronómica Madrid Fusión para visibilizar una de sus iniciativas más destacadas en este ámbito:…
Carajillo 43 Miel de Oro receta ganadora Madrid Fusión 2024
El carajillo Miel de Oro del restaurante valenciano ‘La Salita’, ha sido el ganador del primer Concurso de Carajillo 43, celebrado en…
Bravas ganadoras de Madrid Fusión 2024
Las mejores patatas bravas tradicionales las hacen en Santerra. Unos cortes muy pequeños y finos de patata agria, para que sean más…
¡Qué vuelva El Bulli! Por favor
Sé que nunca volverá, que resulta absurdo llegar a pensarlo, pero ojalá volviera El Bulli.
Madrid Fusión y el nuevo paradigma de los congresos
Madrid Fusión Alimentos de España cierra la edición más completa en sus 22 años de historia con un nuevo récord de congresistas…
Los nuevos talentos de la gastronomía
El premio Cocinero Revelación, menor de 30 años y propietario de su restaurante, es uno de los más anhelados de Madrid Fusión.…
Agua, semillas y salud mental
El agua como ingrediente es el eje del menú de Ángel León (Aponiente***) para la próxima temporada. Agua marina a un grado…
De la IA a la artesanía
El físico Eneko Axpe propuso al cocinero Eneko Atxa (Azurmendi***) un experimento: ejecutar un menú totalmente creado por la IA. La conclusión…
Eterna Fusión
La fusión culinaria es tan antigua como la propia cocina, y Madrid Fusión lo recuerda cada año.
Las bravas ya tienen sus 7 finalistas
El 30 de enero, durante la celebración de la XXII Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, se conocerá al primer ganador del…
Croquetas para ganar
Muchos cocineros dicen que la croqueta es el termómetro para medir la cocina de un restaurante. Cada 16 de enero se celebra…
El brutalismo de Willem Hiele
El 2 de octubre de 2021 Willem Hiele aún cocinaba en la casa de pescadores familiar, construida en 1832, que decidió convertir…
