Joaquín Felipe: quien tuvo, retuvo
Aunque su nombre le suene menos al gran público que el de muchos colegas de generación con un perfil más alto y,…
Lucía Grávalos, ¿a la tercera va la vencida?
«Sí, sí, y sí». Así de vehemente y tajante responde la cocinera natural de la localidad riojana de Calahorra Lucía Grávalos a…
Rafa Zafra como en casa
Rafa Zafra sigue imparable. A los ocho restaurantes abiertos entre Barcelona y Madrid suma ahora Casa de Comidas, en el hotel NH…
Platos más madrileños que el chotis
Dicen muchos, y no les falta parte de razón, que la cocina madrileña no existe, que es un compendio de las muchas…
Recuperando los bares
Plaza Campillo del Mundo Nuevo, a un paso del Rastro madrileño. Salvo los domingos, un lugar muy tranquilo. Allí se encuentra un…
OSA, el otro Madrid
Josean Alija me dijo un día de iluminación –no sé si psicodélica o terrenal, da igual– que «el sabor es la tradición…
Dantxari: que el ritmo no pare
Jueves laborable a las 13:00 horas. «Buenos días. ¿Tienen una mesa para almorzar hoy?». «No señor, lo siento, estamos completos». Lo mismo…
La primavera Madrid altera
El mapa hostelero de Madrid es un continuo work in progress que cambia prácticamente a diario pues las aperturas (y, ay, los…
El doble extermina a la caña
Luis Tosar en el anuncio de una conocida cerveza da la clave de cómo tirar una caña a los aspirantes de una…
Miguel Carretero y Desde 1911, premios Acyre
El restaurante Desde 1911, de Pescaderías Coruñesas; el cocinero Miguel Carretero (Santerra) o la pastelería Madreamiga figuran entre los galardonados por la…
Barrera: el secreto mejor guardado de Madrid
Visitar por primera vez Barrera es más un acto de fe que un acto gastronómico. La impersonal fachada, con un rótulo cobrizo…
Robuchon estrena en Madrid Le Bistrot
Si Joël Robuchon se inspiró en la barra de Nou Manolín (Alicante) para crear L’Atelier, los herederos de su legado han escogido…