Boro sirve la despensa colombiana en Medellín
“Intenté hacer algo más ‘tranqui’, pero no pude. Lo intenté, de verdad, no lo logré”. Jaime David Rodríguez, el cocinero boyacense de…
Gesto: Alta cocina de montaña colombiana por Miguel Warren
Verde sobre blanco. Sólido sobre líquido. El pequeño cuenco llegó a la mesa cubierto. Miguel Warren, cocinero y creador de Gesto, levantó…
Guías Caníbales III: Nos comemos lo mejor de Medellín
De Medellín se decía que es la ciudad de la eterna primavera. Su temperatura promedio eran 23 grados centígrados. La luz, escasa…
Los convites de Camelia
La cocina de Camila Vélez es coquetería pura. Tras atravesar el portón de esta casona de Bomboná, entre las mesas y la…
Carmen Angel: “La mujer es la reina del alimento”
Su acento, su pelo rubio y sus ojos claros despistan o son una confirmación; todo depende de si se quiere comprobar que…
De vuelta a la Plaza de Mercado de Envigado
“Hay bandeja con cerdo, sobrebarriga, posta, muchacho, cañón, lengua, albóndiga, oreja, hígado, chicharrón. Bienvenidos todos”, pregona Fabiola Zuluaga bandeja en mano, frente…
El nuevo Gesto de Miguel Warren
Parco, pausado, reflexivo, Miguel Warren tiene su mayor gesto en su cocina. Tras casi cuatro años del cierre de su restaurante Barcal,…
Mane Mendoza llega a Medellín con Cocina 33
Cocina 33 marcó diferencia en Barranquilla con sus sabores locales.
La Negra, la cerveza de Sebastián Valencia en Medellín
“Si yo fuera una persona acelerada La Negra no existiría”