Cocineros y hoteles, una simbiosis perfecta
Dos de los cuatro nuevos dos estrellas consagrados en la última edición de la Michelin de España y Portugal están instalados en…
Virens, la propuesta saludable de Rodrigo de la Calle en Barcelona
Se ha hablado mucho del aterrizaje de Dabiz Muñoz en tierras catalanas con su nuevo restaurante, GoXo Barcelona, en el NH Collection…
La alta cocina verde
Cuando el mundo de la cocina vive una ‘revolución verde’, cuando los vegetales se convierten en el eje de la gastronomía, cuando…
Rodrigo de la Calle demuestra el potencial de la demiglace vegetal
Rodrigo de la Calle expuso durante su ponencia en Madrid Fusión Alimentos de España 2021 la evolución culinaria de la elaboración de…
Rodrigo de la Calle: “Dignificar productos verdes me ha traído problemas, pero he perseverado y el tiempo me está dando la razón”
Se le conoce como el chef de las verduras, aunque deberíamos referirnos a él como el chef valiente ya que Rodrigo de…
Nuevos proyectos en el horizonte gastronómico
Parece que el aire primaveral ha animado a algunos cocineros a estrenar proyectos (también a reabrir con algunas pequeñas novedades como es…
Rodrigo de la Calle instala su «alta cocina verde» en el Hotel Almanac de Barcelona
Rodrigo de la Calle ya cocina en Barcelona. El chef y asesor gastronómico lo anuncia en cada perfil de sus redes sociales…
Un ‘panciverde’ en Montecarlo
Aunque su acento no lo denote, Rodrigo de la Calle es tan madrileño como ‘panciverde’. Porque nació en Aranjuez (Madrid) en 1976…
Último día en Madrid Fusión: Poderío femenino y naturaleza
Madrid Fusión cierra su décimo séptima edición dándoles su merecido espacio a grandes cocineras, quizá más concienciadas con la necesidad de proteger…
La cocina vegetal de Rodrigo de la Calle
De la Calle, De la Calle. Su apellido es un mero oximoron. Una contradicción en sí mismo. Por un lado, él es…
Capel, García Santos, Lana, Dacosta y Roca: revolución gastronómica en San Sebastián
Como ya anunciamos hace unas semanas, el congreso gastronómico de San Sebastián cumple este año su vigésimo aniversario. Entre las novedades de…
Trivio, umami de interior
Si la despensa manchega es austera, ¿cómo crear en Cuenca un restaurante con personalidad gastronómica propia? Jesús Segura ha ideado en Trivio…