Callos
Es una receta actualizada de Can Raimi, el restaurante de los padres de Benito Gómez, (Bardal, Ronda, Málaga)
Terrina de ternera a baja temperatura con setas y castañas
La terrina de ternera puede ser servida fría o caliente, y a menudo se sirve como un plato principal, acompañado con una…
Tataki de ternera con salsa de pimienta y ensalada de algas
Esta semana el CETT propone una receta que aunque requiere su tiempo de preparación, hay que dejar macerar los ingredientes durante un…
Roast beef de solomillo de ternera con crema de mostaza y espárragos, rábanos glaseados y rúcula
Segunda receta de julio –tras el salmorejo-, en este caso dando importancia al solomillo y a los espárragos. Al final, el maridaje…
Carne y canibalismo
Como de todo. Como-de-todo. Comodetodo. Incluso carne. Durante años he preferido la casquería al filete, el mondongo al entrecot, la víscera al…
