Huevo a baja temperatura, consomé de cebolla texturizada y tempura de queso Comté
Meloso, jugoso y resultadisto. El CETT combate el frío con este entrante con xantana para compartir y sorprender.
Sopa de manzanilla con esferas de manzana cítrica y garrapiñados
Un plato a base de manzana, manzanilla y almendra que se erige con Xantana y esferificaciones. Poesía sobre lienzo no apta para…
El emperador (verde) de China
Como asesor del grupo gastronómico Puerta 20, Rodrigo de la Calle acaba de abrir su segundo restaurante en Pekín, donde además de…
