A fondo

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Guías Caníbales: Dónde comer y beber (muy bien) en Cusco

Cusco/ Cuzco era para los incas el ombligo del mundo. El campamento base para los millones de turistas que visitan al año Macchu Pichhu o el Valle de los Templos es una bellísima ciudad colonial donde se puede comer muy bien si sabes dónde. Aquí van algunas sugerencias.

Marissa Chiappe

Donde cortan el bacalao desde 1931

Luis Arbiol Oñate nos instruye sobre la historia de esta momia pisciforme que forma parte de la memoria de Euskadi. Y nos alerta sobre los falsos bacalaos

Julián Méndez

Rio de Janeiro: ancestros, sabores mestizos… y el jeito carioca

Río de Janeiro, destino invitado en Madrid Fusión, ofrece un abanico único de creatividades, fusiones y sabores, desde los botequims y puestos callejeros al lujo y la alta cocina

Xavier Agulló

Otros contenidos

Guías Caníbales: Rosario, saboreando los contrastes de la identidad argentina

Todo en Rosario es cuerpo y contraste, todo tiene aires históricos en esta tierra fértil donde pensar los vinos y el río, donde condensar pueblo y capital, donde mezclar comida inmigrante y gastronomía costera

Mariana Gianella

Isaac Hernández: pan, no guerra

Diciembre de 2025: el pan mexicano se volvió guerra en las redes sociales. En Corasán, Isaac Hernández siguió horneando. Dos veces al día. Sin comunicado. Su respuesta: fermentación larga y horno encendido

En 2025, contra viento y marea, Latinoamérica ha sacudido la escena gastronómica global con color y voz propia

Una despensa extraordinaria; una escena de bares dominante; voces jóvenes y estimulantes y de proyectos que entienden el territorio como punto de partida marcan la gastronomía latinoamericana de 2025

El mapa iluminado

Un fast food propio

Un libro y un documental sacuden la narrativa clásica sobre la comida rápida al explorar el costado emocional y político de Pumper Nic y Burger Baron

Maxi Guerra

Historia de amor entre una galleta y una ciudad

En las playas, en las calles y en los negocios de Río de Janeiro se repite una imagen naif, un garabato casi infantil: en el centro, una figura humana, con cabeza de globo terráqueo, que sostiene dos galletas.

La ciudad como mapa comestible

Leer, caminar, mirar, comer, son distintas formas de iluminar el mapa de una ciudad; de redescubrirla. Estrenamos El Mapa Iluminado, una serie de sabrosos relatos de Maxi Guerra