A fondo

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Periko Ortega: la ética de ser fiel a sí mismo

El chef de ReComiendo conquista su estrella Michelin para Córdoba llevando por bandera una cocina que rinde homenaje a la cultura pop, a la creatividad y a la artesanía

El Chato, de Bogotá, ganador (no esperado) de Latin America’s 50 Best Restaurants

En una jornada no exenta de decisiones polémicas, El Chato, el restaurante bogotano de Álvaro Clavijo, sorprendió con el primer puesto en la lista latinoamericana en la gala celebrada en Guatemala

La primera estrella Michelin de Granada brilla en Faralá, un proyecto dirigido por dos mujeres jóvenes

La guía Michelin premia el trabajo de Cristina Jiménez y Lidia Outeda, chef y jefa de sala de Faralá, con un menú dedicado al flamenco a los pies de la Alhambra

Málaga: propuestas jóvenes que animan el mejor momento gastronómico de la ciudad

A punto de acoger la gala Michelin España, la capital malagueña refuerza su oferta de restaurantes con una generación de cocineros dispuesta a comerse el mundo

Cocineras tradicionales: la cocina que sostiene a México (aunque México insista en no verlas)

México presume su gastronomía como patrimonio cultural. Pero las mujeres que la sostienen siguen cocinando sin pensión, sin seguro médico, sin contratos dignos

Vermeladas, un remedio contra el "no me gustan las verduras"

Berenjena asada, remolacha y canela, espinaca, manzana y albahaca... La bogotana Yurany López se convirtió en el alma del Mercado de la Tierra de Slow Food Bogotá con sus Vermeladas

Un fast food propio

Un libro y un documental sacuden la narrativa clásica sobre la comida rápida al explorar el costado emocional y político de Pumper Nic y Burger Baron

Historia de amor entre una galleta y una ciudad

En las playas, en las calles y en los negocios de Río de Janeiro se repite una imagen naif, un garabato casi infantil: en el centro, una figura humana, con cabeza de globo terráqueo, que sostiene dos galletas.

La ciudad como mapa comestible

Leer, caminar, mirar, comer, son distintas formas de iluminar el mapa de una ciudad; de redescubrirla. Estrenamos El Mapa Iluminado, una serie de sabrosos relatos de Maxi Guerra

Periko Ortega: la ética de ser fiel a sí mismo

Esperanza Peláez

El Chato, de Bogotá, ganador (no esperado) de Latin America’s 50 Best Restaurants

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Jesús Lens

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Maxi Guerra