Bogotá Madrid Fusión se consolida como el gran congreso gastronómico de América Latina

Celebra su tercera edición entre el 1 y el 3 de diciembre, bajo el lema ‘Mil cocinas, una identidad’, y trabajará para definir qué es Colombia gastronómicamente, la singularidad de sus cocinas y la potencia de su despensa. Quito será la Ciudad Invitada y el escenario recibirá a treinta cocineros de talla internacional.

Redacción

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La edición de 2022 llega plagada de referencias colombianas e internacionales.

Bogotá Madrid Fusión acaba de presentar su tercera edición en un acto ncelebrado en Bogotá. El congreso tendrá lugar entre el 1 y el 3 de diciembre, en Corferias, bajo el lema Mil cocinas, una identidad. El certamen busca reivindicar la gastronomía como herramienta de transformación social. Se recupera así un espacio de encuentro para el sector gastronómico que se vio afectado hace un año por las secuelas de la pandemia. Durante tres días propondrá conferencias, espacios de aprendizaje y de comercialización.

 

Organizado como en ediciones anteriores por la Cámara de Comercio de Bogotá -representada en el acto por María Paz Gaviria, gerente de Plataformas de la Cámara de Comercio de Bogotá- y Vocento Gastronomía -por su director general. Benjamín Lana-, Bogotá Madrid Fusión concentra la mirada en el III Congreso de Alta Gastronomía, con 27 ponencias y 8 talleres magistrales. Además, proporcionará soporte al Primer Salón del Emprendimiento, una feria comercial dedicada a apoyar a mini pymes del sector. El certamen incluye una Rueda de Negocios, un escenario polivalente con programación especial y un espacio de experiencias gastronómicas donde conocer las cocinas tradicionales de otras regiones de Colombia.

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Presentación de Bogotá Madrid Fusión.

Entre los ponentes que se darán cita en Bogotá Madrid Fusión, destacan nombres como Fatmata Binta (Accra, Ghana), Andreas Krolik (Frankfurt, Alemania), Ricard Camarena (Valencia, España), Paco Pérez (Girona, España), Atsushi Tanaka (Japón, Francia), Rasmus Munk (Copenhague, Dinamarca), Leonor Espinosa (Bogotá, Colombia), Narda Lepes (Buenos Aires, Argentina), Rodolfo Guzmán (Santiago de Chile, Chile), Edgar Núñez (México), Paulo Airaudo (San Sebastián, España), Victoria Blamey (Nueva York, EEUU), Rodrigo de la Calle (Madrid, España), Javier Olleros (O Grove, España), Santiago Lastra (Londres, Reino Unido), Juanlu Fernández (Jerez, España) o Flynn McGarry (Nueva York, EEUU). Entre los cocineros colombianos confirmados están, además de Leonor Espinosa, Sebastián Marín, Álvaro Clavijo, Jaime Torregrosa, Juan Ruano, Jefferson García, Laura Hernández, Rey Guerrero, Carmen Ángel, Miguel Warren y Harry Sasson.

 

Quito participa como Ciudad Invitada en esta tercera edición de Bogotá Madrid Fusión. Contará con la participación como ponente del chef Juan Sebastián Pérez, del restaurante Quitu identidad culinaria y las demostraciones del chocolatero Santiago Cueva (Marcando el Camino).

 

Hemos conseguido juntar un grupo de ponentes muy importante. Con las ediciones anteriores hemos conseguido que las estrellas mundiales tengan curiosidad por saber lo que está pasando en Colombia. Y quieren venir, todos orientados al tema central de este año, ese camino colectivo con el que queremos definir qué es Colombia gastronómicamente. Aprovechando toda la potencia y la singularidad de las cocinas y la materia prima de una de las grandes cocinas de América Latina”, declaró Benjamín lana refiriéndose al encuentro de este año.

 

Ester Sánchez, Premio a la Trayectoria

Además, se entregará el III Premio al Cocinero Revelación de Colombia, al que optarán los mejores talentos de la cocina colombiana y que se dará a conocer durante el congreso, y el Premio a la Trayectoria, que será para Ester Sánchez Botero será el premio a la trayectoria. Antropóloga de la Universidad de Los Andes y doctora de la Facultad de Derecho de la Universidad de Ámsterdam (Holanda), Sánchez Botero es investigadora de alimentación y cocina desde 1982 en temas relacionados con grupos étnicos y campesinos, relaciones de Estado, seguridad y soberanía alimentaria, bienes patrimoniales y políticas públicas. Autora de varios libros sobre identidad gastronómica, ha sido también directora de la Academia Colombiana de Gastronomía.

 

El programa está disponible en este enlace. Las entradas para asistir al Congreso pueden adquirirse en www.bogotamadridfusion.co hasta el 3 de diciembre de 2022.

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