El negocio navega entre la cafetería, da un giro al mundo de los desayunos convencionales, lo que incluye la irrupción en la elaboración de bollería, tartas y otros conceptos reposteros.
En realidad, Krombol (@krombolbakery) nace como una conjunción de conceptos: café de especialidad que maneja métodos de elaboración, rinde culto al grano y garantiza la trazabilidad del grano, repostería de raíces clásicas, a menudo revisada, propuestas saladas -tostas, como la de salmón, huevos benedictinos, pain croutes…-, y el krombol, su visión del cramble, como emblema de la casa: galleta desmenuzada, mantequilla francesa, interior cremoso y rellenos diferentes.
Krombol es el tercer negocio de Juanlu Fernández en Jerez de la Frontera. Se une a Lú Cocina y Alma, su primer restaurante, y al Bina Bar. La cuarta pata del entramado empresarial del joven cocinero gaditano es Chef Lumiere, la brasserie de la que es asesor en el Hotel Royal Hideaway, en Sancti Petri.
