Carabinero de La Santa, el secreto mejor guardado del mar de Canarias
El carabinero (Aristaeopsis edwardsiana) ha sido un gran ausente en Canarias, no porque no existiera (apareció citado en un catálogo de crustáceos…
Mesón El Drago, 40 años de gastronomía canaria
Esta historia comienza con una mujer. Se llamaba Asunción Jiménez y nace en Ávila en 1913. Junto a su marido se traslada…
Cráter busca ser un centro de interpretación de la cocina canaria
En medio del silencio de líneas blancas, hormigón visto e inmensos acristalados que desembocan en el azul infinito, rodeado de un paisajismo…
Dónde disfrutar de la temporada de atunes en Canarias
Canarias es un lugar privilegiado porque por sus frías aguas atlánticas pasan cinco de los tipos de túnidos de mayor interés pesquero…
La Tegala, creación arrebatada
Daniel Jiménez es un tipo tímido y aparentemente pausado que acaba de sobrepasar los cuarenta encantado de haber montado su propio restaurante…
El Grifo, 250 años de familia y vino
Bodegas El Grifo (Lanzarote, Canarias) está este año de aniversario en plena forma. La familia Otamendi vela por su buena marcha, confiando…
La Terrasse by Jorge Peñate, inmersión atlántica
El cocinero Jorge Peñate desarrolla su madurez creativa con ahumados ancestrales, salazones y delicadas maduraciones de pescados en el restaurante La Terrasse…
Donde comer lapas en Canarias
La lapa es un gasterópodo marino, univalvo y herbívoro que vive en la zona intermareal entre los 0 y los 20 metros,…
El pellizco: ansia por sublimar el desierto
El pellizco by Rigoberto Almeida está en un rinconcito de los nueve kilómetros de la playa de Sotavento en Costa Calma, al…
David Arauz regresa a Tenerife con Shibui
David Arauz habla con ilusión de su nuevo proyecto que comparte, esta vez, además de con su socio en Zuara* (Madrid), Álvaro…
Cocina heroica bajo el volcán de La Palma
El nombre del restaurante El duende del fuego (La Palma) puede parecer que hace referencia a su ubicación en una isla volcánica…
Cámbate, sorpresa en La Laguna
Al salir de Cámbate Restaurante (San Cristóbal de La Laguna, Tenerife) escribí intrigada al presidente de la Academia Canaria de la Lengua…