El cóctel de Luis Flores: Paloma
El cóctel de Luis Flores combina hoy tequila y mezcal.
El cóctel de Luis Flores combina hoy tequila y mezcal.
No está claro cómo o cuándo la paloma obtuvo su nombre. David Wondrich, especialita en bebidas, cuenta de la primera mención de la paloma en un menú del restaurante Tlaquepaque en el Condado de Orange, California, en 1999. En 2000, el chef texano Grady Spears y la escritora gastronómica Brigit Binns publicaron Cowboy Cocktails y mencionaron «La Paloma» prsentándola como “prácticamente la bebida nacional de Guadalajara”. Es un cóctellargo y refrescante.
Ingredientes
1 oz de tequila.
0.5 oz de mezqcal.
1 oz de jugo de toronja.
1 oz de cordial de estragón y toronja.
1 oz de agua con gas.
Sal en vaso.
Preparación
*Verte todos los ingredientes en el shaker bartir unos 10 a 15 segundos para unificar los sabores.
*Tener listo el vaso con la crusta de sal y rueda de toronja y el hielo.
*Al final agregar el agua con gas (o soda) para darle efervesencia y frescura al coctel
*Decorar con un gajo de toronja y una crusta de sal.
El cordial de estragon y toronja
*Usar las pieles y jugo de toronja infusionadas con estragon y azucar cocinar unos 20 a 30 minutos.
*Filtrar y obntendrás u un jarabe con mas sabor.
Metodo: batido.
Ratio: 1:3
Cristaleria: long drink-
Decoracion: rueda de toronja rosada (pomelo).
SOBRE LA FIRMA
Ignacio Medina
Periodista culinario desde hace 40 años. Español y peruano. Editor de 7 Caníbales en América Latina.
