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Actualidad

Nandu Jubany, en el auditorio de Madrid Fusión 2026
  • Actualidad
  • Madrid Fusión

«¿Quién dijo que un restaurante gastronómico no puede ser rentable? El mío lo es» Nandu Jubany cuadra números en la segunda jornada de Madrid Fusión

¿Podría un restaurante como Atrio situarse dentro de unos años a la altura de marcas de moda como Loewe o Dior? Igual…
Guillermo Elejabeitia27/01/2026
Jordi Roca, en MF Pastry 2026-2
  • A fondo
  • Actualidad

Los jóvenes frente a la gastronomía, en Madrid Fusión Dreams: la manzana de cinco millones de visualizaciones de Jordi Roca

¿Cómo lograr el interés de los jóvenes por la información gastronómica? Frente a las generaciones habituadas a la lectura de noticias, el…
Sandra Hernández27/01/2026
Ganadora del concurso de flan de Madrid Fusión mostrando su flan.
  • Actualidad
  • Madrid Fusión

En busca del flan perfecto: el de La Leña de Cobo, elegido el mejor del mundo en Madrid Fusión

“Se trata de buscar un flan-flan, con receta tradicional”, apuntaba el pastelero Ricardo Vélez, uno de los impulsores de este concurso del…
Iker Morán27/01/2026
Dabiz Muñoz en Madrid Fusión
  • Actualidad
  • Madrid Fusión

El chef o el cliente, ¿quién manda en la alta cocina?

Cuando un cliente se sienta a la mesa de Enigma, el equipo de Albert Adrià le hace dos preguntas: si quiere las…
Guillermo Elejabeitia26/01/2026
Ambiente en el auditorio de Madrid Fusión
  • Actualidad

Diez claves para saborear Madrid Fusión 2026

Ha llegado la gran cita del calendario gastronómico. Los chefs más influyentes del planeta se dan cita desde hoy y hasta el…
Guillermo Elejabeitia26/01/2026
Madrid Fusión Mejor Croqueta
  • Actualidad

Alejandro Cano se corona como el cocinero con la mejor croqueta de España

El cocinero Alejandro Cano, del restaurante Salino de Madrid, se ha alzado con el premio en el rey de los concursos de…
Redacción26/01/2026
Ribera del Ebro, Zaragoza
  • Actualidad
  • Madrid Fusión

Zaragoza, Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, despliega su propuesta en Madrid Fusión

Zaragoza llega a Madrid Fusión Alimentos de España 2026 dispuesta a mostrar la propuesta que ha convencido a la UNESCO para proclamarla…
Redacción22/01/2026
Torrija de El Café de la Ópera (c/ Arrieta, 6, Madrid))
  • Actualidad

Madrid Fusión busca la mejor torrija del mundo

Las recetas ancestrales no siempre resultan reconocibles al primer vistazo, pero si leen: «romper en trozos grandes un pan de harina de…
Esperanza Peláez22/01/2026
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  • Madrid Fusión

Tres días para pensar cómo comeremos en el futuro en Madrid Fusión Dreams #SpainFoodTechNation

Madrid Fusión Dreams #SpainFoodTechNation vuelve a proponer en su tercera edición una mirada transversal al futuro de la alimentación, conectando gastronomía, ciencia,…
7Caníbales21/01/2026
Playa de Copacabana, Río de Janeiro
  • A fondo
  • Actualidad
  • Madrid Fusión

Rio de Janeiro: ancestros, sabores mestizos… y el jeito carioca

Vibrante melting pot culinario, el sabor carioca viaja por un torbellino de sensorialidades: el territorio caipira (cocina popular de interior), la herencia europea de…
Xavier Agulló19/01/2026
Escenario de Madrid Fusión Dreams
  • Actualidad
  • Madrid Fusión

Madrid Fusión Dreams #spainfoodtechnation plantea las preguntas incómodas de la gastronomía

Un espacio para hacerse preguntas, más que para obtener respuestas. Si el escenario principal de Madrid Fusión Alimentos de España —del 26…
Guillermo Elejabeitia19/01/2026
  • Actualidad
  • Madrid Fusión

Alta flanería

Las croquetas fueron las primeras en ser santificadas y elevadas a los altares. No hay cocinero que no tenga las suyas en…
Benjamín Lana18/01/2026
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Espacio de debate y reflexión para que se expresen abiertamente los periodistas que forman parte de 7 caníbales, así como también otros protagonistas del sector.
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