Marcial Manzano
Pasaba revista a la cocina como noble que cruza por sus campos y se sentaba en el porche de Casa Marcial a…
El renacer de la Malvasia de Sitges
29Sitges, 1935. Manuel Llopis i de Cascades dona las últimas parcelas de Malvasia de Sitges al Hospital San Juan Bautista, con la…
Amar Comer
Lean el título de este artículo tal cual, piensen en lo que les provoca durante unos segundos y después prueben a ponerle…
Edu Pérez (Tohqa): “Ha sido un error no bajarme más a la realidad”
Toqha, el restaurante de Edu Pérez en El Puerto de Santa María, cerrará sus puertas el 13 de octubre. El propio cocinero…
Patricio Letelier, innovar volviendo al principio
Patricio Letelier hizo carrera en Europa con una profesión poco convencional: adiestrador de pastores alemanes. Fueron 12 años de trabajo duro, “aunque…
La oda al casticismo de Coque
Ocho años ya, que se dice pronto, han transcurrido desde que los hermanos Mario (chef), Juan Diego (jefe de sala) y Rafael…
El Valle de Tena, en Huesca, a bocados
La era de los Nogales Esta ruta turístico gastronómica se inicia en Sardas, cerca de Sabiñánigo, la puerta de entrada al…
Mercados y tascas: la cocina popular del pescado en el Algarve
Más allá de los extraordinarios platos con bacalao que la cocina lusitana tiene como iconos gastronómicos, la cultura del pescado fresco ofrece…
El Gran Hotel Taoro reabre el 15 de septiembre con Ricardo Sanz y Erlantz Gorostiza al frente
El próximo 15 de septiembre, el legendario Gran Hotel Taoro volverá a abrir sus puertas, recuperando su lugar como uno de los…
José Roldán, elegido mejor panadero del mundo en 2025
El director técnico de Panadería El Brillante en Córdoba se alzó como ganador de la última edición del premio ‘UIBC World Baker…
Defender la libertad de Mugaritz me cuesta la vida
Andoni Luis Aduriz desciende de su viejo coche gris ataviado con una camiseta negra con el título del documental que ha rodado…
“Es aburrido ser un cocinero sólo para gente rica” Christopher Haatuft y la sostenibilidad en el fondo de los fiordos
“Esto es mejillón caballo (modiolus modiolus), pero todas estas no tienen nombre”, explica Christopher Haatuft mientras despliega sobre la mesa de la…
