Casa Libertadoras, café y mujeres revolucionarias
Frente al bullicioso espacio de las fritangas y cerveza fría en el inicio del Malecón del casco antiguo de San Juan de…
Finca Tasta: un modelo de integración vertical en el café
Propuestos como estrategias para controlar diferentes eslabones en una cadena de valor, los esquemas de integración vertical están presentes hace ya tiempo…
En un lugar de San Telmo
Inaugurado en 1897 con el objetivo de abastecer de comida a una creciente población inmigrante, en sus inicios y a lo largo…
Los lenguajes del café
La industria del café es una de las más dinámicas en la historia de los bienes de consumo masivo y de ello…
James Hoffmann: Si no pagamos más por el café se dejará de cultivar
James Hoffmann es una estrella del rock del café. Donde va, arrasa. Sus charlas en el Coffee Fest de Madrid han sido…
Una taza de café, ¿a qué precio?
La cotización del café en las bolsas de valor ha llegado a picos no alcanzados desde hace más de cincuenta años y…
Café peruano a la conquista de Europa
Desde hace algunos años, en Perú se ha desarrollado un mercado interno atractivo y en constante demanda por los cafés de especialidad…
La ruta limeña de las cafeterías de especialidad
Hace unos diez años que los cafés de especialidad proliferan en Lima. Son establecimientos dedicados a ofrecer los mejores cafés del Perú…
Specialty coffee, la gastronomía del cafetero
El Día Mundial del Café ha llegado a su décima edición con la gran amenaza de que en 50 años deje el…
La moka nuestra de cada día
Como ocurre con otros métodos de preparación de café hoy populares (Chemex, Origami o Aeropress), la moka express o cafetera italiana tiene…
Origami, la ilusión del control del café
Diseñado por Yasuo Suzuki y Kiyohito Tanaka, fundadores de Trunk Coffee en Japón, el filtro de café Origami se inspira en el…
Aeropress, un juguete de presión dedicado al café
Como la mayoría de los inventos geniales, el aeropress es un dispositivo con un diseño tan sencillo como funcional. Se trata de…