Marcelo Retamal, el enólogo que se atrevió a sacar del molde el vino de Chile
Productor independiente en Chile, asume nuevos retos en Rioja, Sanlúcar y Sierra de Salamanca
El cóctel de Renzo Tissinetti: Lawen
El cóctel nace con el diseño del recipiente, con Yimara, una artesana mapuche. El Metawe puede tomar forma tanto de hombre como…
Navajas a la brasa Güeyu Mar
Abél Álvarez es un cocinero inquieto. Empezó enlatando sardinas a la brasa y ha creado una marca de referencia.
Valtravieso muestra sus vinos de Arlanza, Jumilla y Ribera del Júcar
Valtravieso presenta su último proyecto Viñedos Olvidados, una colección de producción limitada de cinco vinos.
Los quesos de cabra con identidad colombiana de Jorge Meléndez
Señero quesos de cabra elabora quesos de leche cruda en su finca de Subachoque.
El Vino auténtico. La importancia de la naturalidad
El impacto ambiental en el viñedo ha supuesto un replanteamiento de la estrategia en la industria vinícola. Nuevas técnicas, reconversión a ecológico,…
La posguerra, mejor con picante
Las patatas bravas triunfaron en los años 50 gracias a la adopción en España de una nueva tendencia culinaria: el picor.
El cóctel de Luis Flores: Old Cuban
Desde la creacion del Old Cuban en Nueva York, en el año 2001, este cóctel, incpirado en clásicos como el mojito cubano,…
Atún rojo de almadraba. Comer, ver y vivir la cultura del rey del Estrecho
Cádiz convierte su relación con el coloso de los túnidos en una experiencia gastronómica única.
Despiece del atún. Cortes
Cortes de la cabeza Morrillo. Localizado en la parte posterior de la cabeza (conectado con el lomo negro), destaca por su elevado…
Tradición gastronómica en torno al fuego de San Juan
Un relato de la parte gastronómica de la fiesta de San Juan que incluye la receta de la coca de Miquel Guarro,…
Vermut Coltri, el vermut del campo argentino
El vermut de autor marca una tendencia: regresar a sabores antiguos, simples y puros.
